18種純素粽子食譜‼️

十五、紅糖粽子

-材 料- 糯米、白砂糖、紅糖、麵粉

-步 驟-

1. 糯米瀝干，拌入少量白砂糖。 2. 紅糖加麵粉拌勻（麵粉不要超過紅糖的1/4），加適量水或油，團成小團。 3. 粽葉捲起，次序是一勺糯米，一個紅糖球，再一勺糯米，包起煮熟即可。

十六、川香麻辣粽

-材 料- 糯米、大豆蛋白末、麻辣醬汁

-步 驟-

1. 將糯米與大豆蛋白末、麻辣醬汁混合。 2. 用包四角粽的方式將粽子包好。 3. 將包好的粽子，放在麻辣滷水中煮熟，之後還可以在滷水中燜上一小時，這樣更加入味。

十七、紫薯水晶粽

-材 料- 綠西米、紫薯、白糖、食用油 -

步 驟-

1. 粽葉放沸水裡煮兩分鐘撈起沖洗乾淨，這樣不容易斷裂。 2. 紫薯去皮切成片，放鍋里蒸熟後壓成泥，加適量白糖和熟油拌成紫薯餡。 3. 將紫薯餡捏成一個個小團狀。 4. 綠西米用水打濕瀝干備用，不要浸泡。 5. 取兩片粽葉剪去根部，一前一後重疊在一起，捲成漏斗狀。 6. 裝入少量綠西米，放入一粒紫薯餡團，再蓋上一層綠西米，用勺子壓實包好，用棉線綁紮。 7. 包好的粽子放鍋里中大火蒸20分鐘即可。

十八、果蔬水晶粽

-材 料-

西米、南瓜、芹菜、色拉油、草莓、水晶蜜棗、白糖 -

步 驟-

1. 南瓜蒸熟，壓成泥，過篩。

2. 芹菜切碎，放攪拌機攪拌，過篩。

3. 草莓放攪拌機攪拌成草莓泥。

4. 西米加水全部濕潤，不用泡。

5. 取一部分西米加入南瓜泥、白糖、色拉油，攪拌均勻。

6. 粽葉擦乾表面的水分，在光滑的一面塗一層色拉油。

7. 粽葉捲成窩形，裝入一部分南瓜西米和蜜棗一個。

8. 再放一層南瓜、西米壓實，包裹成型，用棉線紮好。

9. 依次做好各種果蔬的後，放入鍋中，鍋中放入沒過表面的水，大火燒開，轉小火1小時左右。

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