18種純素粽子食譜‼️

-材 料- 糯米、紅豆、陳皮 -

步 驟- 1. 將粽葉放入開水中煮兩分鐘，待其軟化，將糯米泡好。 2. 在紅豆沙內加入磨好的陳皮粉。 3. 開始包粽子，注意哦，豆沙粽不要包的太緊，不然米粒會擠入豆沙之中，可能會吃到夾生的糯米。 4. 包好粽子之後，煮熟，仔細品嘗，還有陳皮獨有的清香味道。

十一、五穀雜糧粽

-材 料- 糯米、紅豆、小米、燕麥、薏米 -

步 驟-

1. 將粽葉洗凈、泡好，如果用的是竹葉，就需要煮軟之後再用，這樣才會比較柔韌。 2. 在糯米裡面加入準備好的食材，攪拌均勻（豆類需要提前浸泡6小時）。 3. 按三角粽的包法，把粽子包好。 4. 在鍋里煮2~3小時即可，煮粽子的水一定要沒過粽子，水開後下粽子，這樣才會受熱均勻，口感更好。

十二、燕麥花生粽

-材 料- 糯米500g、花生70g、燕麥70g、白糖適量 -

步 驟-

1. 燕麥是煮過的，花生泡10小時後去紅衣，糯米泡5小時以上，蘆葦葉洗凈後用開水燙一下。 2. 將泡好的餡料加白糖拌均勻。 3. 取兩張蘆葦葉，用葉根部分打一漏斗。 4. 往漏斗中裝米，將葉稍那部分順勢繞過葉根。 5. 捏在手中整形，如果需要再加些米。 6. 包裹葉稍的時候，拇指順勢將粽子封口。 7. 用絲線纏繞後捆緊，這樣就包好了。 8. 燒一鍋水，水開後放入粽子，小火煮2小時，開鍋即可。

十三、香菇粽子

-材 料-

干香菇10朵、糯米500g、花生仁（炒）50g、白果、小米1小杯、食鹽2茶匙、醬油2湯匙、冰糖4粒、植物油4湯匙、水適量

-步 驟-

1. 將糯米洗凈，浸泡12小時，粽葉洗凈浸泡1個小時。 2. 干蘑菇水發後切成斜絲，去掉硬根，切成小塊。 3. 將糯米入飯鍋，將泡發蘑菇、花生仁的水放入500毫升、煮成較硬的飯。 4. 油鍋燒熱，將蘑菇、白果放入鍋內翻炒，加入醬油和水各50毫升，溫火燜煮後出鍋待用。 5. 將粽葉皮前端疊上1/3，成為袋狀，將糯米飯放入粽葉袋中，再將佐料裝上一大湯匙，上面再裝些糯米飯，把粽葉折回包好，用線繩紮緊。 6. 將包好的粽子放入煮開的蒸鍋內，旺火煮10分鐘即可。

十四、誘人鹼水粽

-材 料- 糯米、鹼、其他材料任選

-步 驟-

1. 將粽葉洗凈、泡好。 2. 將鹼用溫水化開，放入浸泡糯米的水中，一般來說，一斤糯米需要5克鹼，泡好後的糯米顏色微黃。 3. 準備好各式食材，素食半成品、鮮豆黃、青豆等。 4. 粽子包好後下鍋煮，加過鹼水的粽子，煮熟後呈現出誘人的黃色，口感也更加軟爛。