新手小白也能做出好看又好吃的饅頭！！趕緊試

整形真的超簡單，直接擀成面片一疊，撒上蜜紅豆，再切開再疊一起，再撒紅豆，在切開疊一起也行！主要是鬆軟好吃～

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🌈配方

【紫色麵糰】：

中筋麵粉200g｜牛奶110g｜細砂糖10g｜豬油5g｜紫薯粉3g｜半乾酵母2g

【白色麵糰】：

中筋麵粉200g｜牛奶110g｜細砂糖10g｜豬油5g｜半乾酵母2g

【其他】：蜜紅豆適量

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🌈詳細做法：

🔺分別將紫色麵糰和白色麵糰的材料用長帝企鵝頂頂廚師機揉成光滑麵糰。

🔺揉好的麵糰擀成長方形光滑面片，噴一點水，疊起來，表面撒上蜜紅豆，從三分之一處向下摺疊，再撒適量紅豆，下面三分之一向上摺疊，稍微擀壓緊實一點，從中間切開，兩條疊在一起，切面朝上，切成段，整理一下邊角。

🔺做好的饅頭胚子放入發酵箱溫度30-35度，濕度70%發酵至1.5倍大，發酵完成冷水上鍋蒸12分鐘燜2分鐘即可。

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⚠️⚠️注意事項⚠️⚠️

1️⃣不同牌子吸水性不一樣，水量或增或減。

2️⃣糖和油🉑選擇性放，糖量越多，饅頭做鬆軟，爆發力越好，但是糖量過大，普通乾酵母需要用耐高糖的。

3️⃣不喜歡開裂的，在製作過程中注意保濕，撒蜜豆後可以噴少量水增加麵糰黏性，或者減少蜜豆的數量，每次疊的時候麵皮直接也可噴少量水。

4️⃣發酵完成判斷：

🔸水球法：預留一小塊麵糰揉圓放入水裡，放置到胚子相同的環境下進行發酵，麵糰浮起來代表發酵完成。

🔸瓶蓋法：饅頭胚整型好後，留一小團面放入瓶蓋內，壓平，與瓶蓋高度一致。放置與饅頭胚相同的環境下發酵。麵糰發酵高度(麵糰冒出來的高度)為瓶蓋高度的一半為1.5倍。一般發酵1.5～2倍大即可。自己再結合饅頭的發酵狀態判斷一下

🔸根據狀態判斷：胚子拿起來明顯變輕，胚子明顯變大1.5倍，手指輕摁下去會慢慢回彈