一、高升豬蹄
用料
豬蹄500g、油適量、白糖適量、生抽適量、料酒適量、醋適量。
做法
1、燒開一鍋水放入豬蹄焯水，將焯過水的豬蹄洗凈。
2、熱鍋倒油放入姜蒜爆香，倒入焯過水的豬蹄翻炒至表面略焦。
3、調入1湯匙料酒，2湯匙醋，3湯匙白糖，4湯匙鮮味醬油，翻炒均勻。
4、將翻炒均勻的豬蹄倒入砂鍋里，加入1小碗的清水。
5、大火燒開，小火慢燉2小時左右。煮至豬蹄酥爛。
6、最後火收汁，撒上香菜碎即可出鍋。
二、香辣蟹
用料
肉蟹500g、洋蔥1個、青紅椒6個、干辣椒適量、姜蒜適量、大蔥適量、郫縣豆瓣醬適量、花椒適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量、料酒適量、澱粉適量、花生油適量、黃瓜適量、白酒適量。
做法
1、螃蟹用白酒泡暈，大概十分鐘左右。
2、將螃蟹去殼，然後切成兩塊，用鹽，生粉將螃蟹拌勻。
3、準備好辣椒、姜蔥、蒜頭洋蔥等配料。
4、鍋里加油燒至8成熱，下螃蟹炸2分鐘，炸好的螃蟹撈起待用。
5、鍋里留底油，下姜蒜洋蔥，干辣椒、花椒煸香。
6、加入郫縣豆瓣醬，炒香，加入螃蟹炒勻。
7、加入黃瓜段，青尖椒。
8、炒勻後加生抽，熗入料酒，加適量的清水燒燜一下。
9、最後加入紅尖椒，蔥白炒勻，加適量的鹽，雞精調味就可以了。
三、粉蒸肉
用料
豬五花肉400g、大米500g、圓糯米250g、腐乳汁30ml白、糖15g、生抽30ml、五香粉3g、白鬍椒粉1g、姜30g、香油15ml、花椒5g、八角10g、桂皮10g、香葉1g、白酒30ml。
做法
1、選擇肥瘦相間的五花肉一塊洗凈，切成略厚一點大片。
2、加入腐乳汁、糖、生抽、白酒、五香粉、白鬍椒粉、姜、香油拌勻，腌1小時。
3、開始製作米粉：準備大米和圓糯米按2：1比例。
4、加入花椒、八角、桂皮、香葉，小火慢炒至米變金黃。
5、盛出後放涼粉，分幾次放在料理機里打成粉。
6、再混合在一起拌勻，腌好的肉粘滿米粉碼在碗中。
7、大火蒸半小時出鍋。
四、糖醋魚
用料
黃河鯉魚1500g、番茄醬2大勺、鹽3/2小勺、大蔥10g、生薑5g、大蒜5g、白酒1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1/2小勺、陳醋2大勺、白糖3大勺、味精1/4小勺、干澱粉50g。
做法
1、鯉魚去鱗、鰓和內臟，清洗乾淨。
2、魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨,然後順骨向前切1厘米,使魚肉翻起。
3、先用白酒塗抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上，內外都要抹勻，腌制10分鐘。
4、干澱粉放入碗中加入適量的水調成澱粉糊。
5、把澱粉糊充分攪勻後淋在魚身上，用手抹勻。
6、蔥姜蒜切小粒。
7、鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右。
8、手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。
9、然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。
10、撈出炸好的鯉魚放入魚盤中，鍋內留底油，爆香蔥姜蒜粒。
11、再放入番茄醬略炒。
12、鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。
13、淋入適量水澱粉炒勻，再放入1湯匙的熟油。
14、直到鍋內芡汁明亮均勻，把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。
五、紅燒肉
用料
五花肉250g、生薑適量、秘制紅燒汁20g、鹽適量。
做法
1、五花肉切小塊，燒一鍋水，水開後放入切好的五花肉和3片姜一起飛水。
2、煮至五花肉斷生後，撈起待用。
3、鍋子燒熱，放少許油，並放入剩下的薑片爆香。
4、倒入五花肉，燒至微黃，倒入一碗開水，倒入適量的紅燒汁。
5、放入一小勺鹽，試一下湯汁的味道，這時候的味道應該稍微淡一點，收汁後味道會變得重一下。
6、蓋上鍋蓋小火燜45分鐘左右，軟爛即可，大火收汁，裝碟即可。
六、可樂雞翅
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