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麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
《本草》說：「米能養脾，麥能補心。」
面，是平日必不可少的主食之一，種類也十分繁多。周圍許多吃素的朋友，都喜歡吃面，吃面養心，純素麵，在外賣界不易尋得，但幸好，面亦簡單，而且有一勞永逸之法門。
人們愛吃麵條，它食用方便、營養豐富、做法多樣，燜面、涼麵、炒麵、熱湯麵……搭配不同的醬料與蔬菜，瞬間帶給你不一樣的口感。
一碗麵條下肚，解除飢餓與疲憊，愛吃麵條的你，一定要看看以下多種麵條的花樣做法。
因為它不只是一碗麵條，更是＂稀里嘩啦＂的幸福．
1、泰式蔬菜面
材料：
荷蘭豆、胡蘿蔔、蘑菇、生菜、細面、醬油、糖、辣椒片、海鹽
做法：
1.先將荷蘭豆洗凈去絲，把胡蘿蔔洗凈切成絲狀，蘑菇洗凈切成小塊，另外再將生菜洗凈切成小塊。
2.先將細面加入到鍋內翻炒一下，無需炒的過熟。再將蔬菜全部加入鍋內。最後再在其中加入醬油、糖以及辣椒片和海鹽，翻炒至麵條熟透。
3.最後將素食麵取出放入碗中就可以開吃了。
2、重慶小面
材料：
新鮮麵條（可用乾麵條）、生菜、香菜
輔料：
花生碎、生薑、生蘸醬油（醬油：白糖=6:2）、紅油辣椒、蘑菇粉、香油、花椒油，還有芽菜（可用大頭菜或榨菜剁碎，也可用其它鹹菜替代）
做法：
1.鍋里燒水，趁燒水時做準備工作，用一個碗專門配湯料。首先，生薑洗凈切碎，和芽菜一起放到碗底； 然後放生蘸醬油。
2.放紅油辣椒、香油、花椒油、蘑菇粉等；菜洗好，菜葉要用容易燙熟的，否則就要先煮熟。
3.鍋里水開時放麵條（煮新鮮麵條，一定要大火）； 鍋里湯再開時，舀些麵湯衝到碗里（已放有作料）配成湯料。
4.把生菜放到鍋里燙一下，撈起來放在碗底。
5.這時麵條已經煮熟了（不要太軟），撈起來，放到碗里菜葉上面；把湯料倒上去，放上花生碎即可。
Tips:
重慶小面、是那種吃了還會想吃的麵條，做時，要注意湯料能淹過麵條；湯料的做法和加法是：是要另外取個碗，按順序加作料，再用麵湯沖開，最後倒在麵條上（放在碗底就完全不是那味了）。
3、菌菇湯麵
材料：
麵條 新鮮香菇 榨菜 蔬菜
調料：
芝麻油 食鹽 生抽 香菇醬
做法：
1.洗凈素菜，香菇去蒂切粗絲；
2.炒鍋燒熱，放比平時炒菜多一些的芝麻油（記得是芝麻油，這是此面的精華）預熱後放香菇絲翻炒出焦黃有香味，再放榨菜翻炒；
3.掌握好時間，炒菜的同時另一鍋就開始煮麵了，煮麵的水要多放一些；
4.澆幾大勺麵湯在炒鍋里，放生抽、食鹽，煮一下香菇和榨菜澆頭；
5.澆頭倒入面碗里，盛入麵條，根據麵條分量多少再適量添加麵湯、食鹽，放一些香菇醬在麵條上，蔬菜飾頂即可。
4、茄子青椒麵
材料：
茄子1個，青椒1/2個，大豆蛋白素肉20克，拉麵1束(約120克)
做法 ：
1.茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。
2.水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入面碗中。
3.先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其它調味料和素肉一起炒。
4.加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。
Tips:
1、茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。
2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。
5、老北京炸醬麵
材料：
麵條適量、大豆蛋白素肉適量、甜麵醬適量、姜適量、心裡美適量、黃豆芽適量、黃豆適量、芹菜適量、八角適量、油適量、生抽適量、辣椒適量、清水適量
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