素食麵條的47種做法,看完是不是有種衝動開家素麵館呢?

2025-07-10     星小葵     反饋

做法:

1. 黃瓜、心裡美洗凈,切絲;豆芽、黃豆洗凈,豆芽掐頭去尾;芹菜洗凈切丁。

2. 依次將黃豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水鍋中焯熟,撈出過涼後瀝干水分。

3. 素肉切成見方的小丁,姜略拍切碎末;甜麵醬加1勺生抽、少許水稀釋。

4. 鍋置火上少許油燒熱,放入素肉丁煸炒,放入姜、八角煸香。

5. 挑揀出姜、八角。

6. 倒入醬,小火翻炒至素肉丁、醬混合均勻。

7. 加入辣椒不斷攪拌。

8. 熬至醬汁粘稠即可。

9. 鍋中水燒沸,放入麵條攪散後煮至斷生,挑出盛入碗。

10. 碼上菜碼、放上炸醬即可食用。

6、扁豆燜面

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材料:

扁豆、麵條、醬油、大料

做法:

1.扁豆擇去細絲,洗凈掰成段。

2.蒸鍋刷上油。

3.麵條抖開上鍋大火蒸10分鐘。

4.蒸好的麵條抖開放兩勺植物油拌勻晾涼。

5.鍋內放油煸香,姜、大料。

6.放入扁豆,加入少量的鹽(因為最後拌上麵條還要加少許鹽,所以這塊只是扁豆上撒鹽!)。

7.烹入醬油,繼續煸炒。

8.放入清水,清水最好剛剛過扁豆改小火燜5分鐘。

9.開蓋放入麵條。

10.麵條放入蓋蓋小火燜兩分鐘,放入少許鹽。

11.開蓋將麵條和扁豆攪拌均勻。

12.最後用筷子將麵條和扁豆攪拌均勻出鍋即可。

7、雜菜面

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材料:

鮮麵條 一人份、白菜 三四片、胡蘿蔔 一段、新鮮香菇 三四朵、鹽 1/2小匙、冰糖 兩粒、生抽 1小匙、水 1大碗

做法:

1.白菜洗凈切絲,胡蘿蔔去皮切絲,香菇去蒂切絲待用。

2.鍋燒熱下1大匙的油,入香菇絲大火煸香,邊緣微焦香味四溢,下胡蘿蔔絲和白菜炒勻,倒入一大碗水(冷的熱的皆可),鍋中發出呲啦的響聲。

3.水燒開後轉中火,下入麵條、鹽、生抽、冰糖煮至麵條熟了即可。

8、蘿蔔湯麵

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材料:

白蘿蔔 200g、胡蘿蔔 80g、頭抽 1大匙、鹽 1/2小匙、西蘭花 適量、麵條 一人份、香油 2小匙。

做法:

1.白蘿蔔胡蘿蔔以7:3的比例,分別去皮切絲待用。

2.鍋燒熱下少許香油,下蘿蔔絲炒香,倒入頭抽小火炒勻,加入400ml左右的水(礦泉水為佳)大火燒開後轉小火,蓋上鍋蓋燜20分鐘以上即可。

3.另取鍋燒開一鍋水,下麵條和切好的西蘭花煮熟撈出裝入碗中,再把蘿蔔高湯倒入碗中即將沒過麵條,根據個人口味加少許鹽拌勻即可。

9、抹茶醬油素麵

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材料:

抹茶麵一人份,黃瓜一小段,金蘭醬油、素蚝油適量

做法:

1.沸水下面大火煮熟。

2.煮麵的過程中黃瓜切絲。

3.抹茶麵煮熟撈出,過兩遍涼水。

4.調碗汁:醬油、素蚝油按照2:1的量放入小碗中。拌勻。

4.加適量涼水稀釋。

5.全部擺好盤即可

10、暖心素麵

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材料:

素高湯(白菜、海帶、白蘿蔔、豆芽、菌菇)、手擀麵、味全高鮮、青菜、胡蘿蔔、鹽、糖

做法:

1、將白菜、海帶、白蘿蔔、豆芽、菌菇等料洗凈,蘿蔔切塊、白菜撕片。

2、將以上料放入鍋中,比例大概是一鍋水半鍋料。

3、武火煮沸,文火慢燉4小時,加調料即成。

11、酸辣涼拌面

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材料:

義大利面適量、黃瓜1根、陳醋適量、食鹽少許、油潑辣子適量。

做法:

1.黃瓜切成絲備用。

2.義大利面煮熟撈出。

3、將黃瓜絲放入煮好的義大利面中,加入山西老陳醋、少許鹽和辣子油即可。

12、酪味噌面

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