素食麵條的47種做法,看完是不是有種衝動開家素麵館呢?

2025-07-10     星小葵     反饋

材料:

玉米面條100g、冬瓜100g、豆腐素丸子6顆、香菇5顆、長野白味噌1湯匙、味全高鮮適量、原味椰漿2湯匙

做法:

1.將玉米面條、切好的冬瓜、丸子、香菇、味噌加入冷水中,煮至面軟冬瓜熟;

2.再將椰漿倒入稍加熱,並加入蘑菇精攪溶即可。

13、清爽涼豆面

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材料:

干黃豆50g、熟白芝麻20g、鹽2g左右、涼白開250ml+100ml、韓式蕎麥冷麵一份74g、黃瓜絲、胡蘿蔔片、紫甘藍泡菜絲、黑芝麻少許

做法:

1.泡發的黃豆煮熟至軟爛;

2.熟黃豆+鹽+熟白芝麻+涼白開250ml用料理機久打至細糊加涼白開調至喜歡的濃度;入冷凍急凍至冷;

3.蕎麥麵煮軟用冰水過冷瀝干;

4.將豆麻湯入碗,放入蕎麥冷麵,擺黃瓜絲、胡蘿蔔絲、紫甘蘭絲,灑少許黑芝麻即可。

14、香椿醬拌面

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材料:

新鮮香椿36g、橄欖油80克、5g鹽、白麵條

做法:

1.將香椿入開水鍋焯燙,用涼水過冷瀝干,注意不要把香椿燙變黑;

2.將香椿放入料理機的杯中,倒入橄欖油;

3.加入5克鹽,用料理機打勻即可。

4.將做好的香椿醬和撈好的白麵條拌一拌,美味的香椿醬拌面就做好啦

15、牛油果玉米涼麵

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材料:

牛油果半個,玉米冷麵100g,金蘭醬油2/3湯匙(10ml)

做法:

1.將玉米冷麵放入加了少許鹽的冷水中煮軟,煮至無硬芯適口停火。

2.用冷水沖洗煮好的麵條瀝干。

3.將牛油果從中間切開,用刀尖扎進果核取出果核。

4、用湯匙取出果肉,切成片放入面中,澆上醬油即可。

16、苦蕎全麥芸豆面

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材料:

麵條(100ml全麥粉、50ml苦蕎粉、麵筋粉15ml、豆面15ml、水50ml)、湯頭(豆泡或豆腐50、 泡香菇50g、味啉1湯匙(15ml)、金蘭醬油1.5湯匙、香菇調味粉1茶匙、四季豆150g、橄欖油少許)

生面製作:

1.將各種粉混勻;

2.一點點加水攪麵粉成小疙瘩;

3.揉成粗麵糰,醒10分鐘;

4.用麵杖擀薄一些;

5.用電動壓面機1檔粗略地壓幾遍,再換2、3檔壓幾遍;

6.將面片逆著壓過的方向摺疊起來;

7.再從1檔到3檔反覆壓勻;

8.用4檔壓成薄面片;撲一些全麥粉;

9.用麵條細檔壓成細麵條。

做法:

1.鍋抹少許橄欖油,入斜切段的四季豆稍煎炒;

2.倒入水稍煮後,加入麵條;

3.兩個滾後,加入香菇調味粉;

4.出鍋前再加1湯匙生抽;

5.入碗加入煮好的香菇豆腐即可。

17、貴陽素麵

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材料:

水面一人份,醬油、鹽、味全高鮮、辣椒油、醋適量,麵湯or開水適量,白菜適量

做法:

1.水煮開,將麵條放入,用筷子攪散麵條;

2.如果要放蔬菜,白菜杆兒先放多煮煮,之後麵條快好了再放白菜葉子;

3.碗里放入醬油、鹽、味精(可選)、辣椒油

4.加入麵湯or開水,調勻;

5.將麵條放入碗里;

6.再加上青菜,我喜歡再滴幾滴香油和幾滴醋,拌勻,開吃。

18、鮮蔬白醬意面

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材料:

蝴蝶意面100g、香菇50g、紅椒50g、西蘭花100g、椰漿2/3盒、麵粉1湯匙、白鬍椒粉少許、鹽8g、水1升、橄欖油適量、味全高鮮精1茶匙

做法:

1.將紅椒、香菇、西蘭花切塊焯燙過冷水瀝干;

2.意面與7g鹽放1升開水中煮10分鐘,瀝干淋幾滴橄欖油拌勻;

3.鍋放1茶匙橄欖油、1湯匙麵粉用小火炒至微黃停火稍晾;

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