22道家常素菜，驚艷你的味蕾

今天介紹22道家常素菜，健康又美味，驚艷你的味蕾！

1、干煸土豆絲

材料：

土豆凈重300克以上，芹菜葉適量，作料（鹽、味精、辣椒粉、花椒粉） 各適量，植物油適量

步驟：

1、土豆切絲、芹菜葉、作料準備好待用；

2、倒進足夠淹沒土豆絲的油至鍋里油冒青煙了就把土豆絲抖下去，用鏟子稍稍整形，弄均勻；

3、把油濾出來，馬上轉中火，繼續煎一會，等出來酥脆香味；

4、已經煎好了，就用兩個鏟子對著夾住土豆，把多餘的油濾回鍋里；

5、作料可以在煎另一面的時候撒下去，切塊，出鍋。

2、玉帶泡菜卷

材料：

圓白菜，胡蘿蔔，芹菜，干辣椒，花椒，生薑，白醋，鹽。

步驟：

1、將圓白菜洗凈，剝去老葉；將圓白菜葉子一層層剝下,放入鍋中燙一下涼水浸涼備用

2、胡蘿蔔洗凈去皮，切成火柴梗粗細的絲備用

3、將圓白菜分別攤開，把胡蘿蔔絲放入一側；捲成手指粗細的卷，逐個卷好後，用牙籤固定放在大盤備用

4、在鍋中放入水、干辣椒、花椒、生薑片燒開後繼續煮一會兒；離火，再加入白醋、鹽、素易鮮調好口味涼後,把泡菜卷倒入，放冰箱裡存24小時後即可食用

5、上桌前，取出泡菜卷，切成約3厘米長的段。芹菜用開水燙一下, 涼水沖涼後,用芹菜逐一紮緊泡菜卷,剪刀修剪結頭整齊,擺成自己喜歡造型即可

3、雞縱菌沙拉淋芥末籽油醬

材料：

雞縱菌，西蘭花，蘆筍，聖女果，芝麻葉，芥末籽醬，橄欖油，蘋果醋

步驟：

1,、聖女果洗乾淨，切成片狀

2、西蘭花用小刀切成一朵朵，洗乾淨

3、蘆筍用尖頭部分，洗乾淨

4、芝麻葉洗乾淨

5、雞縱菌刨皮，洗乾淨，從中間一切為二

6、起鍋，平底鍋內倒入初榨橄欖油，放入雞縱菌煎，煎至二面微黃至熟倒出

7、西蘭花、蘆筍分別用開水焯水，倒出迅速放入冰水中冰鎮一會兒，瀝干水待用

8、取碗，放入適量初榨橄欖油，倒適量蘋果醋，用疏式打蛋器打成水油聯合體，加少許芥末籽、海鹽、蘑菇精，然後茶匙拌勻

9、取碗，放入聖女果片、西蘭花、蘆筍、芝麻葉、雞縱菌，加入步驟8的調味汁拌勻，裝盤即可

4、南瓜炒蘆筍

材料：

蘆筍，南瓜，鹽，蘑菇精

步驟：

1、蘆筍白色尾部刨皮，洗乾淨切段

2、南瓜刨除外皮,切粗條

3、鍋內倒入精製油，待油溫升至4成熱左右，先將蘆筍倒入滑油，然後將南瓜放入一起滑油15秒後倒出

4、鍋里倒入水,開火，待水滾燙之後，將滑過油的蘆筍、南瓜放入焯水

5、鍋里放少許初榨橄欖油，放少許水，把步驟4的蘆筍和南瓜放入調味(鹽、蘑菇精),最後勾一點點薄芡，出鍋裝盤即可

5、薺菜炒年糕

材料：

薺菜，年糕片，筍乾，植物油，鹽

步驟：

1、筍乾泡發洗凈切片備用

2、薺菜洗凈，鍋中加水待水開之後，放入薺菜氽一下迅速倒出，浸泡在涼水中涼透後切末備用

3、起鍋，鍋中加水，待水開之後倒入年糕汆一下倒出

4、另起鍋，滑鍋（待鐵鍋燒熱後用冷油晃一下倒出）重新放入少許精製油，煸炒筍片

5、然後倒入年糕加水略煮片刻調味6、放入薺菜末略翻炒淋油出鍋裝盤即可

6、竹蓀裙煲西洋菜山藥

材料：

竹蓀裙，西洋菜，鐵棒山藥，核桃，胡蘿蔔，鹽，味全高鮮

步驟：

1、山藥刨皮，洗乾淨，切滾刀塊

2、西洋菜去除老的根莖、黃葉，洗乾淨，切段

3、胡蘿蔔洗乾淨，切滾刀塊

4、去衣核桃洗乾淨

5、竹蓀裙洗乾淨

6、把平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜放入鍋中，加水煮1小時。1小時後，撈出平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜，成素鮮湯

7、取湯鍋，倒入步驟6的素鮮湯，放入西洋菜、山藥、胡蘿蔔，再放入核桃、新鮮竹蓀裙，大火燒開，調中小火燉1小時左右，調味加少許鹽、味全高鮮，盛在碗中