中秋節越來越近了相信大家對傳統月餅都有一定的了解。
廣式月餅皮薄鬆軟，香甜味美；蘇式月餅鬆脆香酥，層酥相疊，重油而不膩，甜咸適口；潮式月餅餅身較扁，餅皮潔白，以酥糖為餡，入口香酥......
自製月餅健康美味又實惠，做法簡單還充滿樂趣~素友們快來試一試吧！各種素月餅做法請收好~
食譜| 明月舞青衣
水晶月餅
-材 料-
白涼粉10克，南瓜
紫薯、白糖適量
-做 法-
1. 南瓜和紫薯分別去皮切片；
2. 南瓜和紫薯分別放入蒸鍋蒸熟，搗碎，晾涼備用；
3. 白涼粉和水、白糖放入鍋里，燒開，至白糖融化關火；
4. 依據月餅模具大小的，選用不同型號的圓形模具，將南瓜和紫薯放入，輕輕按壓；
5. 輕輕脫模，放入冰箱冷藏1個小時以上；
6. 至白涼粉晾涼至37度，摸著不燙手，沾一點在手上，能立刻凝固；
7. 快速的放入月餅模具的1/3處。放入冰箱冷藏至完全凝固；
8. 白涼粉如果凝固太快，開火，繼續加熱至融化；
9. 凝固好後，將餡輕輕放入；
10. 如果白涼粉已經凝固成塊，繼續加熱至融化；
11. 再倒入白涼粉，至月餅模具滿；放入冰箱冷藏凝固。
食譜| 糖小餅
棗泥酥皮月餅
-材 料-
中筋麵粉（普通麵粉）180G
椰子油140G，糖10G
中粉170G，和田大棗20顆
-做 法-
1. 紅棗放入鍋中煮至棗身發軟，撈出瀝水後用手撕去外皮；
2. 將棗肉從棗核上取下，放在保鮮袋中壓成泥備用；
3. [做油皮]：中粉180G加糖10G和水90G，用筷子攪成雪花片狀。加入椰子油60G揉搓成光滑均勻的麵糰；
4. [做油酥]：中粉170G和椰子油80G放在碗中，揉到油酥團均勻即可；
5. 油皮油酥分別分成10份；
6. 油皮擀成圓片，包入油酥；
7. 用虎口慢慢將油皮收攏，團成球狀；
8. 用油皮裹好油酥的麵糰擀開，向四個角的方向擀長。儘量擀成長方形。在底部用手指按壓。壓薄底邊；
9. 捲起來，依次做好所有；
10. 捲起來的麵糰收口朝下再次擀開成長方形。同樣的方法再次捲起；
11. 捲起後用手指從中間壓下去。把兩邊向里收攏；
12. 團成球形。壓扁成圓麵皮；
13. 包入大約35G棗泥餡；
14. 壓成餅狀~用平底鍋小火慢慢煎至兩面微黃即可；
15. 晾涼後用食用色素兌水在表面寫上字並用瓶蓋印上一個紅圈即可。
食譜| 綠野仙蹤olivia
栗蓉蔓越莓冰皮月餅
-材 料-
板栗仁250g，白砂糖35g
植物油30g，麵粉10g
冰皮材料：
糯米粉60g，粘米粉40g，
澄面30g，糖粉30g，
玉米油20g，莧菜汁160g，糕粉適量
-做 法-
1. 餡料製作：板栗是直接買到的栗仁，如果是板栗需要先用高壓鍋燜熟剝殼；
2. 取小鍋放入栗仁，加入少許水，小火燜煮至軟爛；
3. 取出後自然冷卻，放入攪拌機內加適量水攪打成細膩的栗蓉；
4. 打好的栗蓉加入白糖和植物油；
5. 順著一個方向攪拌均勻，分次加入麵粉拌勻；
6. 將栗蓉放入炒鍋中，小火加熱快炒；
7. 待栗蓉變成粘稠易成型的餡時，停止加熱。取出後放入冰箱冷藏1小時；
8. 準備蔓越莓適量，放入栗蓉中拌勻，準備做餡搓圓子；
9. 冰皮製作：莧菜洗凈，放入鍋中加水小火燒開，待汁變成紫紅色時關火取汁。將糯米粉、粘米粉和澄面混合，放入鍋中小火快速翻炒，待顏色微微變黃沒有生粉味時關火取出；
10. 取出後放入容器中，加入糖倒入油，分次倒入熱莧菜汁，攪拌均勻晾至不燙手時和成麵糰靜置15分鐘左右；
11. 栗蓉搓成大小均勻的圓子，每個約25g左右。取適量麵糰，皮餡比例約1:1，麵皮不要太薄，不然不容易包餡壓花；
12. 放上餡後，捏合好完全包住內餡；
13. 把滾圓的團放入月餅模子中，倒扣壓出；
14. 成型的栗蓉蔓越莓冰皮月餅，依次做出即可。
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