32種多元化的素食菜譜，營養又美味

材料：鷹嘴豆15克，小米25克，粥米15克，山楂1-3顆

做法：

1、鷹嘴豆倒入碗中，提前浸泡一夜。

2、泡好的鷹嘴豆，用手輕鬆的去除外皮。

3、小米倒入碗中，加入粥米清洗乾淨，山楂切碎。

4、洗淨的小米、粥米倒入鍋中，加入鷹嘴豆、山楂碎。

5、加入550ml清水，蓋蓋。

6、選擇電飯煲的煮粥功能。

7、時間到後，打開鍋子，用勺子攪拌均勻盛出。

4 豆豉花菜

材料：花菜1顆，鹽1/4小勺，油2大勺，油豆豉1大勺，生抽15ml，薑5克，乾辣椒3個，鹽、白鬍椒少許

步驟：

1、花菜洗淨分成小塊，薑切末。

2、鍋中放油，下薑末，乾辣椒和豆豉小火炒香。

3、倒入洗好的花菜，開大火翻炒。

4、加生抽繼續翻炒。

5、加胡椒粉和鹽，炒勻出鍋。

5 豆豉炒苦瓜

材料：苦瓜1條，豆豉1小把，生薑、鹽、玉米油、素蠔油適量

步驟：

1、苦瓜對半切開，淘乾淨瓜瓤，切片。

2、生薑切片或者剁成蓉都可以。

3、先燒一些水，放少許鹽和玉米油。

4、水開後放入苦瓜燙一下，大概15到20秒即可撈出。

5、油稍微放多一點，炒香生薑和豆豉。

6、放入苦瓜翻炒一下。

7、加素蠔油翻炒均勻，炒到苦瓜變軟即可。

6 腐乳芝麻醬拌麵

材料：麵150g，芝麻醬1大勺，腐乳1塊，醬油1小勺，香醋1/2小勺，鹽適量

做法：

1、芝麻醬放到小碗裡，加一點溫水劃散開，再加入一塊腐乳裡面。

2、接著加入醬油，醋，鹽攪拌均勻。

3、鍋裡水燒開後，把鮮麵條放入裡面煮熟。

4、撈起來過一遍涼開水降溫。

5、放入之前調好的醬。

6、攪拌均勻就可以吃咯。

7 香菇燒豆腐

材料：滷水豆腐1塊、香菇幾個、青豆適量

做法：

1、將豆腐切成片、香菇切片。

2、鍋中倒入適量的水，水燒開後將青豆放入鍋中焯2分鐘。

3、鍋中倒入適量的油，油熱後將豆腐片放入鍋中小火煎製。

4、煎至雙面金黃時盛出。

5、鍋中留少許底油，然後將蒜片放入鍋中煸炒出香味。

6、將香菇放入鍋中煸炒勻均。

7、將豆腐放入鍋中煸炒勻均後倒入小半碗水，然後放入2勺蠔油、1勺生抽、1勺糖、半勺鹽調味。

8、將青豆放入鍋中煸炒勻均。

9、往鍋中倒入少許水澱粉，再次燒開後，淋少許香油即可出鍋。

8 素炒香菇

材料：香菇，鹽，薑末

做法：

1、將鮮香菇洗淨後，去掉根蒂留菌蓋部份，切成薄片。

2、炒鍋倒油，薑末爆香，下香菇片。

3、用最小火慢慢煸炒，不要急，大約十幾分鐘左右，香菇自己的水份煸得差不多，下少許鹽調味，即可出鍋。

9 素蠔油白菜香菇

材料：香菇、小白菜、素蠔油、油

做法：

1、香菇、小白菜洗淨備用。

2、小白菜在清水中煮熟。

3、熱鍋入油，加入薑片炒。再放入香菇，直至煮熟。

4、最後加入素蠔油調味就可以吃啦。

10 蒸釀香菇豆腐

材料：豆腐、香菇、榨菜

做法：

1、將豆腐切成四方小塊，中心挖空。

2、將洗淨泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，鹽水澱粉拌勻即成餡料。

3、將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟。

​4、淋上香油、醬油即可食用。

松仁玉米