17種炒麵的做法，色香味俱全，值得收藏

3、把麵條撈出過冷水，然後控干水，拌少許油防粘。

4、雞蛋打散，煎鍋少許油把蛋液煎熟。

5、煎熟的雞蛋切絲備用。

6、鍋里重新加油，油量不能太少，要足夠可以炒麵，下胡蘿蔔絲炒至斷生。

7、再把麵條打散下鍋翻炒2-3分鐘。

8、加約2湯匙生抽少許鹽調味，下醬油後要不停的翻動麵條，讓所有的麵條都均勻的蘸上醬油。

9、再把雞蛋絲和豆芽下鍋翻炒至豆芽斷生，最後下香蔥段翻炒幾下即可出鍋。

六、韭黃炒麵

食材

麵條200g、韭黃一把、豬裡脊100g、冬筍一顆、油適量、料酒3ml、生抽15ml、鹽一小勺、糖一小勺、澱粉一小勺、蔥花適量。

做法

1、準備豬裡脊一塊，切成絲，加一勺澱粉少許水抓勻上漿。

2、麵條煮8分熟，瀝干，放入3勺生抽，一勺油拌勻備用。

3、韭黃洗凈瀝水備用，冬筍去殼切塊，放水中煮熟後切絲備用。

4、炒鍋加少許油，燒熱後下肉絲滑炒，加料酒3ml翻炒均勻。

5、下韭黃、冬筍絲，炒熟盛起。

6、再放一小勺油，下拌好的麵條，用筷子散開。

7、將炒好的韭黃冬筍絲肉絲倒入，調入少許鹽糖調味，剪入蔥花大火炒勻即可。

七、醬油炒麵

食材

新鮮麵條適量、小青菜適量、蔥適量、生抽適量、老抽適量、醋適量、豆豉醬適量、芝麻油適量。

做法

1、蔥白蔥綠分開切碎，青菜洗凈備用。

2、將一勺生抽、一勺老抽、一小勺醋、一小勺豆豉醬調配成醬汁。

3、鍋里燒開水，放進麵條煮，一邊煮一邊用筷子撥動，以免粘在一起。

4、將煮好的面撈出過一下涼水。

5、隨後撈出控干，放一點麻油攪拌，以防麵條粘住。

6、再次燒開水，燙軟青菜後立刻撈出。

7、平底鍋放適量油，燒熱後爆香蔥白。

8、隨後放入麵條翻炒，沿著鍋邊淋入醬汁。

9、大火翻炒出香味，撒入蔥花就可以了。

八、家常炒麵

食材

濕麵條150克、五花肉適量、洋蔥適量、胡蘿蔔適量、青蒜適量、小青菜適量、食用油適量、鹽適量、美極鮮適量、十三香適量、蒜蓉辣醬適量、老抽適量。

做法

1、準備好麵條和五花肉，五花肉切條。

2、洋蔥、胡蘿蔔、青蒜切條，小青菜洗乾淨。

3、蒸鍋板塗上一層油，放入麵條大火燒開轉中火蒸12分鐘。

4、熱鍋涼油，下五花肉煸炒。

5、將五花肉炒出油至金黃色，加入一湯匙蒜蓉辣椒炒勻後加入胡蘿蔔、洋蔥一起煸炒。

6、加入小青菜煸炒，青菜變色後加入十三香，老抽，鹽，美極鮮炒勻。

7、加入蒸好的麵條一起翻炒。

8、湯汁快乾時加入青蒜，炒至青蒜過青即可。

九、意式甜辣炒麵

食材

意粉適量、培根適量、沙拉醬適量、豌豆適量、洋蔥適量、小番茄適量。

做法

1、意粉放鍋里煮熟。

2、豌豆焯水，小番茄切片，洋蔥切絲，培根切小片。

3、鍋里燒熱油，放培根翻炒。

4、依次放入豌豆、番茄、洋蔥炒至斷生。

5、放意粉拌炒，放入丘比沙拉汁，炒勻即可。

十、豆角肉絲炒麵

食材

豆角100g、肉絲100g、機制麵條250g、澱粉適量、生抽兩大勺、老抽半大勺、料酒一大勺、五香粉半小勺、鹽和雞精適量、胡椒粉適量。

做法

1、生抽兩大勺，老抽半勺，五香粉半小勺，鹽和雞精適量再加一點點水兌成碗汁，豆角切絲，蔥和辣椒改刀

2、麵條煮到9成熟，拌上香油放涼。

3、肉絲加入少許料酒，鹽和雞精，生抽兩小勺，胡椒粉半小勺，澱粉兩小勺腌制20分鐘。

4、熱鍋涼油，油溫5成熱滑炒肉絲變色後撈出控油。

5、爆香蔥花和干辣椒。

6、倒入豆角翻炒，炒至變軟微微泛黃（時間久一些，一定要炒熟）。

7、倒入肉絲後烹入碗汁。

8、倒入麵條炒散炒勻，如果喜歡可以用炒勺把麵條炒碎入味。