接著將松茸菇和栗子片排在上面，放入蒸籠內，以小火蒸約10分鐘取出，放上燙熟青豆仁裝飾即可。
蓮子蒸香芋
材料
芋頭 150公克、蘑菇15公克、干蓮子100公克、冬菜10公克、香菜1根
調味料
鹽1小匙、糖1小匙、香油1小匙、白鬍椒粉1/4小匙、玉米粉1大匙
醬油膏1小匙、香油1/2小匙
做法
芋頭去皮切片，放入水已煮滾的蒸籠內，以大火蒸約20 分鐘至熟取出，壓平成泥狀。
干蓮子先浸泡在冷水中，再放入水已煮滾的蒸籠中，以 大火蒸約20分鐘至軟，取出後壓碎成小顆粒狀。
蘑菇切片，放入鍋中煎出焦色，排於碗底。
將作法1的芋泥、作法3的蓮子碎、冬菜和調味料A混合拌勻，盛入作法3放有蘑菇片的碗中壓緊，放入水已煮滾的蒸籠內，以小火蒸約10分鐘後倒扣在盤中，淋上混合拌勻的調味料B，放上香菜即可。
白菜芝麻卷
材料
大白菜葉2片、四季豆50公克、紅蘿蔔60公克、綠豆芽50公克、香菜 3根
調味料
水適量、鹽少許、香油1大匙、芝麻醬1小匙、白鬍椒少許、白芝麻1小匙
做法
將大白菜葉放入滾水中汆燙至軟後，瀝干備用。
四季豆、紅蘿蔔都切成絲狀;綠豆芽去頭尾，再一起放入滾水中燙熟後，瀝干備用。
將所有調味料混和均勻成醬汁備用。
取作法1處理好的大白菜攤開，加入適量作法2的材料，再加入作法3的醬汁。
將大白菜卷至紮實，再切成二段即可。
竹笙三絲卷
材料
竹笙10條
香菇絲50公克、芹菜絲50公克、筍絲50公克、紅蘿蔔絲20公克
甜豆莢30公克
調味料
橄欖菜2大匙、薑末10公克、糖1大匙、鹽1小匙、香油1小匙
做法
竹笙浸泡至冷水中至漲發，撈出放入滾水中汆燙，切去 頭尾，留下笙管，再從中剪開成片狀備用。
全部的調味料混合拌勻備用。
將材料B和1/3的作法2調味料混合拌勻。
將作法1的竹笙攤平，放入適量的作法3，捲成筒狀放入蒸盤內，重覆步驟至竹笙用完為止。
將剩餘的2/3調味料淋入，加入甜豆莢裝飾;放入水已煮滾的蒸籠內，以小火蒸約10分鐘取出即可。
五味素蚵仔
材料
草菇200公克、薑末適量、紅辣椒末適量、芹菜末適量、香菜末適量、九層塔末適量、地瓜粉適量、小黃瓜絲50公克
調味料
醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2小匙、番茄醬1小匙、素烏醋1小匙、香油1小匙
做法
草菇去蒂頭洗凈，放入滾水中稍微汆燙 後立即撈起瀝干，放涼後加入少許米 酒、太白粉(材料外)拌勻，備用。
將作法1的草菇，放約3分鐘後均勻地沾 裹上地瓜粉，再放入滾水中，煮熟後撈 出瀝干盛盤，即為素蚵仔備用。
先將所有調味料混合拌勻，再放入姜 末、紅辣椒末、芹菜末、香菜末和九層 塔末拌勻，即為五味醬。
將作法3的五味醬淋至作法2的素蚵仔 上，放入小黃瓜絲即可。
TIPS：
草菇汆燙的時間約需2∼3分鐘，至外表緊實時撈出即可。買回來的草菇若沒有馬上烹調，建議先汆燙過再放入冰箱中保存，才能維持它的鮮甜風味。
涼拌蘆筍
材料
蘆筍12根、香菜1株、芹菜1根、紅甜椒1/3顆、蒟蒻結3個
醬汁
砂糖少許、醬油1小匙、香油2大匙、黑胡椒粉少許、巴西里碎1大匙
做法
蘆筍去除老皮再放入滾水中汆燙過水;蒟蒻絲汆燙一 下，備用。
將香菜、芹菜、紅甜椒都切成碎狀備用。
將醬汁材料混和均勻成醬汁備用。
取一盤放入作法1的蘆筍與蒟蒻結，再撒入作法2的材料，最後再將作法3的醬汁淋在蘆筍上面即可。
羅漢玉甫
材料
A、冬瓜300公克
B、麵筋20公克、香菇片50公克、紅蘿蔔片50公克、黃豆芽50公克、草菇片50公克、金菇50公克、筍片 50公克
調味料
A、醬油膏2大匙、糖1大匙、香油1大匙 玉米粉1小匙
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