2、米飯均勻鋪在海苔上，在米飯上蓋上保鮮膜。
3、海苔翻身，米飯朝下，海苔朝上，依次鋪上食材。
4、慢慢將海苔往上卷。
5、一邊卷，一邊撕開保鮮膜，直至全部卷完，將保鮮膜包裹在米飯外面。
6、再用壽司簾用力卷緊，折成四方形，壽司卷就OK了。
7、不用撕保鮮膜，直接用刀沾水切開。
8、剝掉保鮮膜，將飛魚籽平鋪在上面，完成。
八、家常壽司
食材
壽司米４人份（百米：糯米10：1）、海帶１張、三文魚片100ｇ、雞蛋５個、百米醋６湯勺、砂糖２湯勺、鹽少許、紫菜１張、牛奶２湯勺。
做法
1、煮壽司米（白米：糯米10：１），放一張海帶一起煮。
2、調好壽司米調料，一碗飯對1.5湯勺的米醋，４碗米飯對６湯勺米醋。６湯勺米醋＋２湯勺砂糖＋一茶勺鹽加２湯勺清水。
3、把調好的汁放進微波爐一分鐘直到砂糖融化，砂糖融化好拿出來放涼。
4、把汁倒入做好的米飯里。
5、像切豆腐一樣，從上往下豎著來回攪拌，保持米飯一粒一粒的狀態，小心別讓米粒搗碎。
6、三文魚切成３分１手掌的大小的小片，我買的是三文魚片，這樣做壽司比較方便，如果沒有大家可以直接把三文魚一刀一刀切片。
7、帶一次性手套，那一塊攪拌好的米飯，捏成如圖大小的長方體糰子，再用手把頂部表面壓平。
8、做好的飯糰，上面放一點點芥末醬，再放上三文魚片就完成。
9、做雞蛋壽司，先把雞蛋攪拌好，放入鹽和胡椒，再放入兩勺牛奶或清水。
10、平底鍋上塗層油，把３分之１左右的蛋汁倒進去，形成薄薄的蛋餅。
11、熟了卷好，放在鍋的一邊，把剩下的蛋液繼續倒入。
12、等第二次放進去的雞蛋熟了繼續卷好，然後繼續重複剛才的步驟，直到用掉所有的雞蛋。
13、最後完成的蛋卷，把蛋卷切片。
14、放在剛做好的壽司飯糰上，用剪好的紫菜條包好中間，完成。
九、鮮貝壽司
食材
鮮貝適量、壽司米適量、魚籽適量、沙拉醬適量、燒鰻魚汁適量、壽司醋適量。
做法
1、生吃專用的鮮貝用廚房紙吸干多餘水分。
2、攔腰切，切到4分之3的位置，不要完全切成兩片。
3、壽司米用電飯煲煮熟，加少量壽司甜醋，拌均勻，用手握成小團。
4、切好的鮮貝從中間打開，鋪在飯糰上，全部鋪好。
5、用火槍稍微烤炙一下。沒有火槍不烤也可以。
6、擠上沙拉醬，澆上幾滴濃稠的燒鰻魚汁。
7、最後加魚籽就完成了。
十、里卷壽司
食材
米飯適量、海苔適量、雞蛋適量、胡蘿蔔適量、黃瓜適量、火腿腸適量、大根條適量、肉鬆適量、壽司醋適量。
做法
1、煮好的米飯趁熱倒入壽司醋（一碗飯一湯匙壽司醋）。攪拌均勻。
2、將雞蛋打散煎成蛋餅，切條。
3、胡蘿蔔切條，開水煮軟。
4、黃瓜切條、大根切條、火腿腸切條。
5、取一個壽司簾，放保鮮膜，放一張海苔，倒入少許米飯。
6、米飯從左自右，從上至下鋪好，蓋住海苔。
7、翻面，使米飯放在底層，放上喜歡的菜和雞蛋。撒上少許肉鬆。
8、自下而上捲起來。卷的時候注意，隨著捲動慢慢揭掉保鮮膜。
9、全部卷好後再用保鮮膜卷一下。
10、可以放冰箱冷藏10分鐘，便於切塊。切的時候將保鮮膜揭掉即可。
十一、太陽花壽司
食材
紫薯適量、胡蘿蔔適量、大米適量、火腿適量、雞蛋適量、海苔適量、米飯適量、辣醬適量、沙拉醬適量、保鮮膜適量、壽司捲簾適量。
做法
1、紫薯胡蘿蔔分別擦絲，和淘洗好的大米一起混合煮飯。
2、雞蛋攤皮切絲，黃瓜胡蘿蔔火腿切絲焯水燙一下。
3、白米飯混合壽司醋，白糖，鹽，攪拌好。
4、先鋪一張海苔，白米飯鋪平。
5、白米飯上再鋪一張海苔，胡蘿蔔飯鋪好。
6、同理鋪上紫薯飯。再鋪一張海苔，成三層的夾心狀。
7、壽司簾上鋪一層保鮮膜。
8、用刀沾純凈水，把三層夾心的切成等寬六刀八條。依次碼放好。
9、在上面抹一層辣醬或者沙拉醬，放上黃瓜等。
10、卷上即可。切的時候刀要沾水。否則不好切。
十二、蛋卷壽司
食材
米飯適量、雞蛋2個、胡蘿蔔適量、黃瓜適量、火腿腸適量、大根條適量、肉鬆適量、沙拉醬適量、壽司醋適量。
做法
1、煮好的米飯趁熱倒入壽司醋，攪拌均勻。
2、將其中一個雞蛋打散煎成蛋餅，切條。
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