白糖糕、馬蹄糕、椰汁紅豆糕、紅糖發糕的做法 喜歡吃的收了

白糖糕、馬蹄糕、椰汁紅豆糕、紅糖發糕的做法 喜歡吃的收了

材料：粘米粉 250克 水 450克 糖 250克 活性乾酵母 1/2小匙 水一大匙

做法：1、將粘米粉、糖、水調勻，留100克粉水，其餘小火煮至濃稠熄火。（這個濃稠，究竟是一個什麼概念，多次失敗都是敗在濃稠的程度上，試到最後才得出結論，煮的過程需要不停攪拌，煮到象6成發的鮮奶油可以流動的狀態就可以了，千萬不要煮太熟太幹了，酵母會發不起的）

2、加入預留的粉水調至勻細，用網篩把粉漿過濾一遍，粉漿放至微溫。

3、乾酵母加一大匙水溶解，加入粉漿中調勻，蓋上保鮮紙靜置3小時，米漿發酵起泡。

4、取平底模抹油，倒入米漿，不要太厚，1厘米左右就可以了，略放5分鐘，移入沸騰蒸鍋大火蒸10分鐘即成。

粉漿小火邊煮邊攪拌

加入預留的粉水調勻後用網篩過濾

加入酵母水調勻，象六分發的鮮奶油

蓋上保鮮紙室溫靜置3小時，至米漿起泡

米漿由里到外全是泡泡

白糖糕

白糖糕

馬蹄糕

材料：馬蹄500G（隨個人口味適量添加）馬蹄粉250G （洲星牌） 白糖：1斤（吾鐘意太甜可以減少）

水：1250G（小貼士：每飯碗5兩）

材料如圖（已包括紅豆糕材料），從左至右分別有：馬蹄、紅豆、白糖、椰漿、馬蹄粉）

步驟：

1、將一半凍水加入馬蹄粉充分攪拌，直到無粉粒整成馬蹄漿。

2、一半水加入糖煮至糖完全溶化，然後加入馬蹄。

3、將1/5既馬蹄漿加入正在煮既糖水中，要不斷攪拌。