白糖糕、馬蹄糕、椰汁紅豆糕、紅糖發糕的做法 喜歡吃的收了

紅糖發糕

[所需材料]

材料：麵粉1杯，生粉1/4杯，紅糖1/4杯，水一杯，酵母1/3湯匙。

[烹飪過程]

1）把麵粉，生粉混合備用。

2）紅糖用開水化開，等涼至不燙手後，把酵母放進拌勻後，倒進混合好的麵粉中，輕輕上下翻動，攪拌成無明顯顆粒的麵糊。

3）調好的麵糊放進鍋里發酵一小時至兩倍大以後，把麵糊輕輕倒進淺口的碗里或深盤裡。

4）鍋里放水燒開後，把麵糊放進鍋里大火蒸15-20分鐘左右。

5）蒸好的發糕等完全涼後，用小刀沿著碗邊輕輕轉一圈，即可把發糕取出。

小心得：

1）加水的時候要分次加入，切勿拌得太得稀，稠一點才容易成功。

2）如果麵糊發得不是很好，可以用一點生粉混合一點點點泡打粉倒進麵糊攪拌均（力度要輕）再倒入盤裡入

關於發糕的來歷，有一段有趣的傳說：據說有一天，一位農家小媳婦在拌粉蒸糕時，不小心碰翻了擱在灶頭上的一碗酒糟，眼看酒糟流進米粉中，小媳婦急得直想哭，可是她不敢聲張，怕遭到公婆的責罵，只得把沾了酒糟的米粉依舊拌好放在蒸籠里蒸。誰知由於酒糟的發酵作用，這一籠糕蒸得特別鬆軟可口，還有一股微微的酒香。於是，大名鼎鼎的發糕就流傳開來，這也是一個美麗的錯誤吧。