3、炸好的豆腐表面色澤金黃，可以即刻食用，也可以再往下繼續用來燒菜。
4、另起鍋燒熱油，爆香薑片，撒少許花椒粉。
5、下入炸好的豆腐塊，迅速地翻炒均勻，加入醬油、香醋和白糖調味，翻炒數下後放入青椒塊和紅辣椒粒。
6、隨後撒鹽，用水澱粉勾上薄芡，翻炒幾下即可關火出盤。（食譜/Yukifood）
十二、油麥菜燒豆腐
食材：油麥菜，北豆腐，油，鹽，生抽
做法：
1、將北豆腐切成1.5cm見方的小塊，燒開半鍋水，水裡加1勺鹽，放入切好的豆腐塊，水再開後滾煮1分鐘，撈起瀝干。這樣處理過的豆腐易熟不易碎。
2、油麥菜洗凈切段。
3、炒鍋燒熱放油，放入油麥菜大火快炒，待菜葉軟塌出湯，加適量鹽炒勻，然後用鏟子將菜葉扒拉到一邊，鍋底部留有菜湯，放入焯過的豆腐，在豆腐上淋2湯勺生抽，輕輕翻動半分鐘（如果不怕麻煩，可先將炒過的油麥菜盛出，豆腐多燉煮一會兒，更加入味）。
4、最後將油麥菜和豆腐拌勻即可出鍋。豆腐吸入油麥菜湯的清香，非常好吃。
十三、素肉末燒豆腐
食材：豆腐，香菇，胡蘿蔔，素肉末，鹽，糖，醬油，薑末
做法：
1、豆腐切小塊，香菇切小丁，胡蘿蔔切小丁。
2、鍋內做油煸香少許薑末，放入素肉末煸炒出香味。
3、放入胡蘿蔔丁、香菇丁一塊煸炒，煸炒出香味且斷生。
4、大火熱鍋放入豆腐塊。不要老翻鍋，讓豆腐一面被煎得稍稍變硬再晃鍋或翻面。
5、倒入醬油，放入鹽、少許糖，也可以放一點八角提香味，再加入一小碗清水，轉小火燉豆腐10分鐘。
6、最後根據湯汁多少，大火收汁關火出鍋。（食譜/食尚小米）
十四、雞刨豆腐
食材：老豆腐200克，香蔥末少許，花椒粉少許，辣椒粉少許，薑末少許，醬油少許，鹽巴（根據情況酌情使用或者省略掉醬油調味），植物油2湯勺
做法：
1、選一個大的容器，將老豆腐放入，將其弄碎。
2、炒鍋燒熱，加入2勺植物油，爆香蒜末，加入豆腐翻炒2-3分鐘，點數滴醬油調味。
3、加入少許辣椒粉與花椒粉翻炒勻均，出鍋前撒少許蔥花拌勻，根據口味調入鹽巴即可。（食譜/百事小熊）
十五、香煎豆腐
食材：老豆腐，辣椒，小蔥末，鹽，醋，生抽，蘑菇精
做法：
1、將豆腐切成塊放入鍋里用淡鹽水煮一下，撈出來，控干水分。
2、鍋里放油，油熱後放入豆腐煎，兩面煎制至金黃，裝碗。
3、把辣椒、鹽、蘑菇精、醋、一點醬油放入一碗中，燒熱的油澆在上面，過程就像炸制辣椒油那樣，做好後淋在豆腐上即可。（食譜/笛子）
十六、茶樹菇燒豆腐
食材：豆腐，茶樹菇，口蘑，青椒，紅椒，素蚝油，鹽，薑片，清水
做法：
1、豆腐切片，青紅椒切菱形片，口蘑洗凈切片，茶樹菇洗凈備用。
2、鍋中倒油燒熱，先爆香薑片，再放入豆腐片煎至兩面金黃，然後把豆腐稍微推到鍋邊，接著放入茶樹菇、口蘑炒香後，再與豆腐一起拌炒均勻。
3、加入素蚝油及適量水，一起炒勻後用小火慢慢燒至入味，大約5分鐘，再放入少許鹽調味。
4、最後放入青紅椒片拌炒幾下，就可以盛出了。（食譜/美食情書）
十七、豆豉燒豆腐
食材：豆腐500g，豆豉、豆豉醬各適量，紅辣椒1個，洋蔥30g，奶白菜300g，3瓣大蒜的蒜蓉，薑末、麻油、醬油各少許，素高湯或清水1/3杯，鹽、胡椒粉、澱粉各適量
做法：
1、將麻油、醬油、鹽、胡椒粉、澱粉加入素高湯（或水）中，攪拌均勻，做成料汁。
2、將豆腐用油煎至上色，吸去油分。
3、爆炒蒜蓉和蔥姜，加入豆豉碎、豆豉醬、洋蔥、紅辣椒，炒香，再加入奶白菜，炒到斷生。
4、倒入豆腐翻炒，轉中小火，加入料汁勾芡至濃稠即可。（食譜/逛街族.無錫）
十八、南瓜豆腐湯
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