食材：木瓜、火龍果適量，紅椒1個，老豆腐1塊，番茄醬2大勺，鹽1小勺，糖1大勺，醋1小勺，水澱粉2大勺
做法：
1、火龍果、木瓜切塊，豆腐切塊後泡在熱水裡，水裡加點鹽（這是偷懶的方法，去除豆腥味又不容易散）。
2、平底鍋里熱油，放入瀝干水分的豆腐，小火煎至金黃色，這一步需要點耐心。
3、直接放入紅椒翻炒，接著放入水果，最後倒入調味汁翻炒入味即可。（食譜/恬靜yz）
三十一、雙椒蒸豆腐
食材：水豆腐一塊，雙色剁椒各1大匙，醬油1大匙，蔥適量，油1大匙
做法：
1、水豆腐倒入盤中，並切片，用手輕輕撥開成斜狀；蔥切絲後浸水待用。
2、剁椒分別倒在豆腐上，澆上醬油，用保鮮膜將豆腐盤包好，不要漏氣。
3、蒸鍋加水大火燒開後，放入豆腐盤，蓋蓋蒸10分鐘。
4、關火後，將豆腐盤拿出，去掉保鮮膜，灑上瀝干水的蔥絲，燒中熱油後潑上即可。（食譜/桑梓）
三十二、燴什錦豆腐丸子
食材：北豆腐，香菇，荸薺，黃瓜，胡蘿蔔，口蘑，鹽，胡椒粉，醬油，香油，水澱粉
做法：
1、豆腐取一小塊，洗凈後在沸水中焯一下取出；黃瓜、胡蘿蔔洗凈後切菱形片；口蘑洗凈切片；荸薺洗凈去皮切末；香菇洗凈切末。
2、將焯好的豆腐控干水分後搗成泥狀（建議用手操作，這樣比較細膩，不會有太大的顆粒存在）。
3、將搗好的豆腐泥用紗布包起來，擰乾水分，然後與香菇末、荸薺末攪拌在一起，加鹽和胡椒粉調味，捏成大小適中的丸子，放入蒸鍋蒸10分鐘左右即可。注意：加鹽要適度，加的太多會感覺到苦。
4、取來炒鍋，加入適量清水燒開，放入黃瓜片、胡蘿蔔片和口蘑片，加適量鹽、醬油和胡椒粉調味，最後用水澱粉勾芡，將蒸好的豆腐丸子下入鍋中裹勻芡汁（如果擔心這樣做丸子會散掉，也可以直接把芡汁澆到豆腐丸子上）。（食譜/美食情書）
三十三、香煎黑芝豆腐餅
食材：麵粉50克，滷水豆腐100克，素肉末20克，白蘿蔔20克，鹽、麻油、糖各少許，黑芝麻10克
做法：
1、將素肉末先用調味料先略鹽一下。
2、白蘿蔔切末，豆腐捏碎。
3、將步驟1、2與麵粉拌勻，做成小餅狀，撒上黑芝麻。
4、平底鍋抹油，倒入餅，用小火烙烤至表面凝固，煎至兩面金黃即可。（食譜/笑笑廚房）
三十四、豆腐圓餅
食材：豆腐半塊，香菇2朵，萵筍、白芝麻、黑芝麻、鹽、胡椒粉、干澱粉各適量
做法：
1、香菇用水泡軟切細末，萵筍去皮切末。
2、豆腐洗凈，下入開水鍋中焯燙一下，然後取出晾涼，搗成泥狀，加入香菇末、萵筍末、鹽、胡椒粉、少量干澱粉，攪拌均勻，然後取一小份放在掌心，搓成丸子狀，約桌球大小，再壓扁成餅狀，放入倒滿芝麻的盤中，使豆腐圓餅的兩面都裹上芝麻，用手輕輕壓一下，使其更緊密。
3、一次做好所有的豆腐圓餅，起鍋油，放入少許油，放入豆腐排，小火慢慢的煎，直至兩面金黃色，即可起鍋裝盤。
4、最後可以撒些芹菜末或是香菜末作為裝飾點綴一下。（食譜/美食情書）
三十五、豆腐苦瓜盅
食材：苦瓜，豆腐，枸杞，鹽，胡椒粉
做法：
1、苦瓜洗凈，切成1-2cm的寬圓段，把中間的瓜瓤清乾淨，放入沸水中焯一下取出備用。
2、取一小片豆腐，洗凈，放入沸水中焯一下，取出搗成泥，放入鹽和胡椒粉攪拌均勻；枸杞泡軟備用。
3、在苦瓜段里塞滿豆腐餡，用手輕輕壓緊，再在中間點綴一顆枸杞，全部做好後放入燒開水的蒸鍋內，用中火蒸至材料斷生即可。
4、取出後可以做個芡汁澆在苦瓜盅上。（食譜/美食情書）
三十六、豆腐漢堡排
食材：北豆腐小半塊，萵苣一小段，白芝麻適量，鹽1勺，胡椒粉1小勺，糖1小勺
做法：
1、北豆腐切小塊後用溫水或開水浸泡1小時，去除豆腥味。然後用手碾碎，用砂布包著，擠出多餘的水分，儘量擠得干一些，這樣豆腐不易散。
2、加入切碎的萵苣、鹽、胡椒粉、糖、麵包糠或者澱粉，攪拌均勻。用手取適量，做成任意的形狀，兩面沾取芝麻。
3、平底鍋里少倒些油，放入豆腐排，煎至兩面金黃就可以了。可以蘸取自己喜歡的醬料直接吃，也可以夾在漢堡、麵包片、饅頭裡，做成三明治或漢堡。（食譜/恬靜yz）
三十七、芡汁豆腐
食材：豆腐，番茄，豆米，素蚝油，鹽，糖，生粉，蘑菇精
做法：
1、豆腐切小塊備用；番茄切片，圍盤邊擺一圈。
2、鍋中加水，調至湯汁濃稠。倒入豆腐，加鹽、素蚝油，煮約6-7分鐘後撈出入盤。
3、在省下的湯汁中加一小把豆米煮熟，加糖、鹽、蘑菇精調味，用生粉勾芡後淋到豆腐上就OK。（食譜/83小鍾）
三十八、白菜豆腐煮粉絲
食材：嫩豆腐一塊重（約150克），粉絲一把，枸杞15克，素高湯（或清水）適量，白菜適量，生薑少許
做法：
1、粉絲用水稍稍泡軟，豆腐切成小方塊，白菜洗凈撕成自己喜歡的大小，枸杞洗凈泡軟，生薑切絲。
2、將切好的豆腐放入沸水中焯燙2分鐘左右，撈出瀝干待用。
3、將鍋洗凈置於火上，放入適量素高湯煮開，放入豆腐與枸杞煮約5分鐘左右。
4、下入粉絲稍煮，再下入白菜，煮1分鐘左右即可。（食譜/愛廚房）
三十九、韓國泡菜燉豆腐
食材：韓國泡菜，內脂豆腐，蘑菇，素蝦仁（淘寶有售），韓國辣椒醬，白醋
做法：
1、韓國泡菜改刀成小塊待用。
2、豆腐切方塊，然後鍋中加水，豆腐放入焯水，水開後倒出瀝干水分待用。
3、蘑菇洗乾淨，放入平底鍋煮熟，冷卻後切片待用。
4、素蝦仁改刀成片待用。
5、鍋內加入少許精製油，放入薑片煸香，放韓國泡菜、內脂豆腐、蘑菇片加韓國辣椒醬、白醋、一杯水，大火燒開調小火略微煮一會兒。調味加蘑菇精，泡菜很咸，鹽就不需要了，不勾芡出鍋裝盤，OK啦！（食譜/慈實）
四十、溜豆腐
食材：豆腐一塊半，豌豆、胡蘿蔔丁少許，薑絲、味素、花椒水、醬油、白糖各少許
做法：
1、把豆腐切成小方丁，用開水燙一下。
2、鍋內放油、薑絲，嗆一下鍋；放味素、花椒水、醬油、白糖；加少量的水 。
3、燒開以後，用澱粉勾汁，下入豆腐滑一下即可。
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