做法：
1、豆腐切成小塊，平菇撕成小塊，蟹味菇去根洗凈，香菇用水泡發切成。
2、鍋中放入2000克水，加入菌湯底料燒開後再熬制10分鐘。
3、放入豆腐以及蘑菇煮熟即可。（食譜/大菜的美食物語）
二十四、麻香冷豆腐
食材：南豆腐1塊，紅油金針菇少許，香菜段少許
調味汁：1大湯勺芝麻醬加水瀉開，然後加入1小勺沙茶醬、鹽、蘑菇精、1茶勺糖、1勺油潑辣子和少許薑末即可
做法：
1、南豆腐洗凈，放入燒開的水中煮2-4分鐘，要提前在水中加些鹽，這樣豆腐菜不容易破。
2、冷卻的豆腐切成小塊，放入調味汁，拌入紅油金針菇，撒上鮮菜末即可。（食譜/百事小熊）
二十五、香煎千頁豆腐
食材：千頁豆腐200克，油、鹽、花椒粉各適量
做法：
1、將千頁豆腐用水沖洗乾淨，切成厚片。
2、在豆腐上放上鹽、花椒粉。抓拌均勻，使豆腐兩面都沾上調味料，靜置20分鐘。
3、煎鍋中倒入油，晃動鍋子使油均勻鋪滿鍋底。油溫升高後擺入豆腐片，小火煎。
4、用毛刷沾些油刷向上的一面，使之均勻地沾上油。
5、煎至底部金黃、豆腐鼓起變厚邊緣上翹後翻面，煎至兩面金黃色盛出即可。（食譜/尚食之文）
二十六、雪裡蕻燉豆腐
食材：豆腐1塊，雪裡蕻（腌制）250克，色拉油1小勺，蘑菇精、鹽巴各少許
做法：
1、雪裡蕻放在清水中浸泡2小時，泡出去多餘的鹽分，然後切成小段；豆腐切成小塊備用。
2、鍋中放入少許色拉油，燒熱後放入切好的雪裡蕻炒香，然後加入400毫升的水（或者高湯）燒開，加入豆腐，中火燉20分鐘之後，放入蘑菇精出鍋即可（由於雪裡蕻已經有鹽分了，所以鹽巴根據個人口味調節）。（食譜/百事小熊）
二十七、什錦豆腐
食材：豆腐，豌豆，玉米粒，香菇，木耳，胡蘿蔔，醬油，鹽，糖，蘑菇精，澱粉
做法：
1、豆腐切片；鍋中放水，大火燒開，將豆腐和香菇、豌豆、玉米、胡蘿蔔焯一下。
2、倒入油，燒至六成熱，將豆腐片下鍋煎至兩面金黃，盛出控油備用。
3、起鍋，將香菇、豌豆、玉米、胡蘿蔔、木耳入鍋煸炒一下，然後再放入豆腐片。
4、倒入泡香菇的湯、一點點老抽、少許糖和少許鹽，繼續翻炒1分鐘。
5、最後用水澱粉勾芡，散點蘑菇精即可。（食譜/文怡）
二十八、麻辣豆腐鍋
食材：北豆腐1塊，草菇，新鮮紅椒2個，蔥末，薑蓉，蒜蓉，花椒，紅油豆瓣醬，生抽1大匙，砂糖1小匙，蘑菇精，白鬍椒粉，玉米澱粉
做法：
1、鍋燒熱後加熱油，北豆腐切小方塊，粘上乾的玉米澱粉。
2、保持小火，一邊粘一邊將豆腐下鍋煎，直至煎至豆腐兩面微黃色，盛出備用。
3、剩下的油放入花椒用小火炒至焦黃色，撈起花椒。
4、放入蔥末、薑蓉、蒜蓉炒出香味，再加入紅油、豆瓣醬炒出香味。
5、加入切片草菇，翻炒至變色。
6、加入煎好的豆腐、清水250毫升、生抽、砂糖、蘑菇精、白鬍椒粉，大火煮開後移入干鍋，或是轉小火煮至湯汁濃稠即可盛盤。（食譜/美食傑）
二十九、香辣嫩豆腐
食材：嫩豆腐，花生，香菜
做法：
1、嫩豆腐切方塊，放入加了鹽的熱水中焯一下，去除豆腥，撈出瀝干水分。
2、花生入鍋小火炒熟，至噼里啪啦響過之後關火，涼透。
3、炒好的花生去皮，擀碎。
4、用鹽、糖、生抽、香醋、香油和辣椒油兌成碗汁，澆在豆腐上。
5、撒上花生碎和香菜段，吃時拌勻即可。（食譜/燈芯絨）
三十、水果咕咾豆腐
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