22道南瓜素食料理：既能當飯又能當菜！！！

南瓜，營養豐富，軟糯香甜，長久以來是人們餐桌上的寵兒，讓我們一起來看看南瓜的素食做法吧！

一、南瓜湯圓

原料：南瓜一小塊、糯米粉16勺、白糖兩勺

做法：

1. 南瓜切片，上鍋蒸熟，趁熱加入白糖攪拌均勻。

2. 用筷子把糯米粉和南瓜泥攪拌均勻，邊用手揉邊加粉，揉的不軟不硬就差不多了。

3. 用一個小碗裝一些乾的糯米粉，把搓好的湯圓放進乾粉里過一下，目的是為了不讓圓子黏連在一起。

4. 水煮開後下鍋煮湯圓，等圓子都浮起來就可以關火出鍋了。

二、清蒸南瓜

原料：南瓜一個、白糖適量

做法：

1. 將南瓜洗凈，除去裡邊的籽和絲，削去南瓜表皮（不要削得太厚，會影響口感，且容易碎）。

2. 將南瓜切成5公分寬、15公分左右長的大塊。

3. 將南瓜塊一層一層的碼在盤子裡，在南瓜上適當撒些白糖。

4. 放在蒸蘢上蒸熟即可。

三、燜南瓜

原料：老南瓜250克、素蚝油1大匙、細鹽1小撮（1/8小匙）、沙拉油1大匙

做法：

1. 將老南瓜切去表面的厚皮，再切成2厘米的方塊，放入微波玻璃碗內，加入素蚝油、鹽、沙拉油拌勻。

2. 蓋上玻璃碗蓋，大火叮5分鐘即可（不蓋會水份流失）。

四、干燒南瓜

原料 ：南瓜、生抽、老抽、糖、醋

做法：

1. 不粘鍋加油燒熱，入南瓜丁小火煎至表面微焦。

2. 把生抽、老抽、糖、醋調成燒汁（醋只要加一點點，只是增香，不能吃出酸味來）。

3. 倒入燒汁，大火收汁，並不停翻炒，使南瓜丁均勻裹上燒汁。

4. 出鍋時撒些蔥花（不吃五辛的可不加），香噴噴的干燒南瓜就做好了。

五、南瓜餅

原料：南瓜、麵粉、芝麻、食用油

做法：

1. 將南瓜洗凈，去掉皮和瓤後，切成塊末，放入蒸鍋中蒸熟。

2. 蒸熟後搗成泥，加入麵粉，做成大小同一的圓餅，再沾上麵包糠待用。

3. 坐鍋，倒入食用油，點火，到四成熟時，將圓餅投入油中炸熟至呈金黃色即成。

六、南瓜條

原料：南瓜300克、小麥麵粉20克、植物油25克、玉米澱粉10克、鹽2克、薑末2克、胡椒粉4克、五香粉5克

做法：

1. 將南瓜去皮、瓤洗凈，切成條，加精鹽、薑末拌勻，腌10分鐘。

2. 加麵粉、澱粉、鹽，拌勻成糊。

3. 炒鍋注油燒至五成熱，將南瓜條逐條蘸糊，下入油內炸至金黃色，撈起控油。

4. 炒鍋留少許油燒熱，下入薑末炸出香味，倒入南瓜條，撒入胡椒粉、五香粉炒勻即可。

七、南瓜椰蓉球

原料：南瓜、糯米粉、白糖、椰蓉

做法：

1. 南瓜去籽去皮後蒸熟，放在保鮮袋裡面搗成糊。

2. 南瓜糊、糯米粉、白糖攪勻揉成麵糰，再滾成小圓球（稍微軟一些整出來很糯）。

3. 放入蒸鍋，大火十分鐘。

4. 晾涼後滾上椰蓉即可。

八、南瓜芝麻球