22道南瓜素食料理：既能當飯又能當菜！！！

原料：南瓜、麵粉、油、黑芝麻

做法：

1. 南瓜洗凈切塊，上蒸鍋蒸熟，用勺子壓成南瓜泥，加入麵粉、油，和成光滑麵糰。

2. 揉成長條，取一小塊面，揉成細長條，揉成小圓球。

3. 烤盤上撒上黑芝麻，將小圓球粘上黑芝麻。

4. 放入烤箱中層，160℃烤30分鐘即可。

九、南瓜小米粥

原料：南瓜500克、小米200克

做法：

1. 南瓜去皮切塊，小米洗凈後用水浸泡20分鐘。

2. 準備半瓶開水，倒入電飯鍋中，下小米煮30分鐘。

3. 煮小米時，將南瓜切小塊，或者用攪拌機將南瓜打成泥。

4. 30分鐘後，加入南瓜同煮，繼續煮15分鐘即可，中間要時時攪一攪，避免粘鍋。

十、南瓜百合粥

原料：南瓜半個（約300克），香米100克，糯米100克，百合、桂圓肉、紅棗、蓮子各20克，白糖、鹽少量

做法：

1. 紅棗、蓮子用冷水浸泡20分鐘；蓮子去心洗凈；南瓜去蒂、去籽，洗凈切丁。

2. 糯米、香米洗凈後置鍋中加水燒開，放入南瓜丁、紅棗、蓮子，用文火煮20分鐘。

3. 揭開鍋，用勺順時針攪動片刻，再放入百合、桂圓肉煮10分鐘，然後放入白糖，再加少量鹽以免過於甜膩。

十一、燕麥南瓜粥

原料：燕麥100克、大米50克、南瓜150克、鹽1小匙

做法：

1. 將燕麥洗凈，加水提前浸泡2個小時。

2. 把浸泡過的燕麥放鍋內，置火上，大火煮沸後換小火煮30分鐘。

3. 加入淘洗乾淨的大米，大火煮沸後換小火煮10分鐘，這時的燕麥和大米都還沒完全煮透。

4. 關火，蓋上鍋蓋，燜至第二天早上（也可以直接煮至大米煮爛，大約需要40分鐘）。

5. 早上起床後，大米和燕麥都已經吸飽水份，變得酥爛，這時開大火把燕麥粥煮開。

6. 把南瓜切成丁，倒入粥中，中小火煮10分鐘，再加入鹽調味即可。

十二、南瓜銀耳羹

原料：鮮銀耳1朵、南瓜150克、芒果1個、枸杞10粒、冰糖20克、水適量

做法：

1. 銀耳拆成小朵，清水洗凈浸泡一會；芒果切兩半，去核，打花刀，片下果肉；南瓜去皮切小塊。

2. 食材放入砂鍋，加入適量清水，煮熟後加入冰糖和枸杞，軟糯清甜的南瓜銀耳羹就做好了。

十三、香糯南瓜飯

原料：日本小南瓜、大米、黑米、鮮香菇、香蔥、鹽、色拉油

做法：

1. 南瓜切蓋，挖去瓜囊作盅。

2. 鮮香菇、南瓜切丁，用香蔥爆香，加鹽調好味。

3. 大米與黑米煮至七分熟。

4. 所有料混合盛在盅里，上籠蒸20分鐘熟即可。

十四、南瓜八寶飯

原料：老南瓜、糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花

做法：

1. 將老南瓜洗凈，在蒂部挖開去瓤，然後將糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花等拌勻裝入瓜內。

2. 將瓜蓋好固定，上籠屜蒸至米熟瓜爛即可。

十五、南瓜綠豆湯

原料：老南瓜一斤、綠豆二兩、鹽適量

做法：

1. 綠豆洗凈，放半咖啡匙鹽拌勻，腌5分鐘；南瓜去皮洗凈，切成約2厘米見方的塊。

2. 鍋中加約一斤半水，將綠豆淘洗兩遍後下水鍋，用大火燒沸後用小火煮20分鐘左右。

3. 當綠豆皮剛被煮裂時，下南瓜塊，大火燒沸後改中火煮至軟熟。

4. 放鹽後煮2分鐘，攪勻後盛入湯盆即可上桌。

十六、南瓜濃湯