大米100克；植物油1茶匙（5ml）；臘腸1根；臘肉1塊；干香菇2朵；西藍花少許；
生抽4茶匙（20ml）；美極鮮味汁1茶匙（5ml）；味露（或魚露）2茶匙（10ml）；鹽1/4茶匙（1克）；糖1/2茶匙（3克）；雞精1/4茶匙（1克）；清水100ml；
步驟
1將干香菇用40度左右的溫水浸泡半小時，泡軟後洗凈，切片備用。大米洗凈，放入清水沒過米麵，浸泡半小時。
2在浸泡香菇和大米的同時，將臘肉和臘腸放入蒸鍋中，蒸製20分鐘，切片備用。把西藍花切成小塊洗凈，放入加了鹽和油的沸水中焯燙半分鐘，撈出後放入冷水中浸泡1分鐘瀝干備用。
3將生抽，美極鮮味汁，味露，鹽，糖，雞精和清水倒入碗中，攪勻後備用。將浸泡好的大米倒入砂鍋中，倒入清水（水面與米麵的距離約等於食指的第一個關節高度），大火煮開後，調成小火，淋入植物油攪勻，蓋上蓋子，煮約10分鐘左右。
4打開蓋子看一下，水分快收干時，放入切片的臘腸，臘肉和香菇片，繼續蓋上蓋子，用小火燜制10分鐘。食用前淋入料汁，放入焯好的西藍花，攪勻後就可以吃啦。
廣式腊味煲仔飯
廣式臘腸；大米；雞蛋；小油菜；
蚝油；涼開水；六月鮮生抽（或者其它鮮味生抽）；白糖；香麻油；
步驟
1取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油。
2把大米洗凈放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時。浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻。
3將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。把臘腸切片，再切點薑絲。
4鍋中水份快乾時，在米飯表面鋪上臘腸和薑絲，再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火，不要開蓋，繼續蓋著蓋子燜15分鐘。把小油菜洗凈，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝干水份。
5調味汁：1湯匙蚝油、1湯匙涼開水、2湯匙六月鮮生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻。燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用。
什錦海鮮燜飯
大米；鮮蝦；雞脯肉、青椒半個、西紅柿半個；洋蔥半個；西芹一根；蘑菇；西芹碎或者羅勒碎；
橄欖油；高湯（可用清水代替）；大蒜片；番茄醬；生抽；鹽；黑胡椒；
步驟
1所有原料切丁備用。鮮蝦去皮挑去是線，用料酒腌制十分鐘，雞脯肉加入生抽、黑胡椒腌制十分鐘。
2鍋燒熱下入橄欖油燒至八成熱，放入雞丁煸炒至變色放入蒜片、洋蔥，炒香，加入西芹丁、青椒丁、西紅柿丁、蘑菇丁翻炒，加極少量生抽提味。
3加入番茄醬炒勻，此時可一併加入少許鹽。加入提前泡好的大米翻炒均勻。倒入熱湯，攪勻，轉小火，加密封蓋，燜15分鐘後加入提前腌制好的蝦仁繼續蓋蓋燜5-7分鐘。（食用前可加入羅勒碎或香芹碎裝飾。）
簡化版台灣滷肉飯
大米200克；五花肉300克；青菜100克；雞蛋1個；洋蔥1個；姜；大蒜適量；八角2隻；
料酒1湯匙；冰糖適量；醬油2湯匙；鹽1匙；澱粉適量；
步驟
1將大米煮熟待用，特別提醒:蒸飯時，水和米的比例是1:1;飯蒸好後，不要急著盛出來，放在電飯煲內保溫，滷肉做好後再盛飯澆肉汁，即取即吃。雞蛋煮熟去殼，放入湯鍋中加鹵料汁水，大火燒開轉小火煮30分鐘即可。
2製作油蔥酥：取小洋蔥，用刀切去兩頭，再剝去外層干皮，接著切成薄薄的小洋蔥圈。在切好的小洋蔥圈中放入澱粉，用手抓均勻，並將小洋蔥圈拆散。
3鍋中放適量油，待燒至五成熱時將洋蔥圈放入，洋蔥呈微黃色時，迅速撈出瀝干油份，再平攤在廚房紙巾上充分吸干油份並晾涼。油蔥酥放入密封袋中，用擀麵杖擀壓成碎屑。
4製作滷肉汁：五花肉洗凈，連皮帶肉切成約5cm的大方塊放入沸水中焯去血沫，撈出用涼水沖洗乾淨，瀝干水分，切成0.5cm的連皮帶肉的小丁備用；姜、蒜洗凈切碎；炒鍋中放入少許豬油，中火燒熱後放入姜碎和蒜碎爆香。
5將五花肉小丁放入鍋中，慢慢煸炒至微微上色，放入醬油、八角、料酒、冰糖、油蔥酥和適量溫水（水量不要過多，以沒過五花肉小丁1－2cm為宜。）大火翻炒均勻後，待燒沸後將炒鍋中的五花肉小丁及湯汁一起倒入湯鍋中，用小火慢慢滷製2小時即可。
6青菜焯水：青菜洗凈去壞葉，鍋中燒開水放入少量鹽，將青菜放入焯水撈起瀝水。 將上述食材放入容器中，一份香噴噴的滷肉飯就好了喲。
椰子八寶飯
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