廣味茶點🥧紅糖馬拉糕🥧鬆軟Q彈 附做法 !

2024-04-10     星小葵     反饋

廣味茶點🥧紅糖馬拉糕🥧鬆軟Q彈 附做法 !

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✨這個糕真的超級好吃呀,口感軟糯Q彈,組織氣孔細密鬆軟,推薦嘗試。

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✨材料:紅糖50g,白糖10g,熱水120g,低筋麵粉90g,木薯澱粉40g,酵母2g,奶粉5g,泡打粉2g,玉米油7g。

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✨做法:

1)紅糖+白糖+奶粉加熱水化開,放涼加入酵母,篩入低粉+木薯粉攪拌均勻。

2)蓋保鮮膜溫暖處發酵1小時左右,取出攪拌排出氣體,篩入泡打粉,加入玉米油,攪拌均勻,倒入模具(鋪烘焙紙),震出氣泡。

3)水開上鍋蒸25分鐘燜5分鐘。 涼透後切塊。

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⚠️tips:

1、發酵溫度不要過高,不宜超過38度。發酵好後充分排氣,攪拌至沒有氣泡。

2、木薯澱粉沒有替代,泡打粉要加,最好用耐高糖酵母。

3、我用的6寸戚風模具,馬拉糕發不高,用矮小的模具即可。

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