紅燒肉燉腐竹
材料：
腐竹250克、五花肉500克 、植物油3湯匙、鹽5克、蔥1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒10粒、八角2個、料酒1湯匙、白糖1湯匙、干辣椒2個、紅燒醬油1湯匙
做法：
1.腐竹提前用冷水泡發好，切成段，將五花肉切成2厘米左右的塊
2. 鍋加水，冷水下入五花肉，燒開煮幾分鐘，打去浮沫，撈出待用
3.鍋加油燒熱，下入冰糖化開小火熬製糖色，待冰糖變深色，起小泡時，下入五花肉炒制上色
4.下入蔥姜蒜，花椒，大料，干辣椒炒香，淋入料酒翻炒均勻
5.加入熱水（要沒過五花肉），紅燒醬油，大火燒開，轉中小火燉制40-50分鐘
6.到時間後，下入腐竹，鹽，繼續燒制5分鐘，關火，盛出裝盤即可
腐竹拌芹菜
材料：
腐竹250克、芹菜1把、 植物油3湯匙，香油1湯匙、鹽4克，花椒20粒、大蒜2瓣
做法：
1.提前將腐竹用涼水浸泡，泡發至無硬心，將泡好的腐竹切成寸段待用
2.芹菜摘去葉子不用，洗凈，切成寸段
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水至顏色變深，至斷生，撈出，將芹菜放在冷水中投涼，撈出瀝水
4.將水重新燒開，下入腐竹燙一下即可撈出投涼，攥凈水
5.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不用，
6.將腐竹、芹菜放在盆內，加入蒜末、鹽、香油，將炸好的花椒油淋入盆內，用筷子翻拌均勻即可
腐竹燒香菇
材料：
腐竹250克、香菇300克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、老抽1/2湯匙、生抽1湯匙、蚝油1湯匙、
做法：
1.將腐竹提前放在冷水中泡發2-3小時，將腐竹泡發至無硬心，（涼水泡的腐竹比較韌，有嚼勁，並且耐炒耐燉，而溫水則容易泡爛不耐燉）腐竹一定不能在沸水中浸泡，這樣容易造成腐竹軟硬不均勻，甚至外爛內硬現象。
2.將香菇切去傘柄，投洗乾淨，比較老的香菇傘柄可以不要食用，將嫩的部分切下來是可以吃的，把香菇比較大的片成4片，小一些的片成2片待用
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，撈出控水待用
4.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分鐘，淋入適量水，再加入老抽，生抽，少許白糖，燒開，中小火燒制入味5-6分鐘
5.下入泡發好的腐竹，再加入蚝油，少許鹽，燒制幾分鐘，再大火收汁即可，關火，盛出裝盤
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