【娘惹糕點食譜】想學做娘惹糕的，一定要收藏啦！愛吃的，也別錯過了！

3. 把6寸的平地鍋燒熱，抹上少許的油，舀入適量的麵糊，快收把麵糊弄平和薄，以小火煎熟，取起。（無須反面煎）

4. 把稍微金黃色的皮往下，表層放入適量的餡料，像春卷一樣包起即可。

餡料：白嫩椰絲 大約 3杯，椰糖 1個（大約 100 - 110克），清水 3湯匙，pandan 葉 數片（打結），鹽 1/3茶匙，粟粉 1茶匙 + 清水 1大匙（打芡）

做法：

1. 椰糖切碎加入清水煮溶。

2. 加入椰絲，pandan葉，鹽炒拌至熟，最後加入粟粉芡拌均勻，盛起待冷後使用。

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香烤木薯糕

材料：木薯650克（去皮，磨碎後只剩450克），細砂糖 100克，濃縮椰漿 100ml，水 120ml，蛋 1個，奶油 20克

容器：8x20x5長方形模型（鋪上香蕉葉）

做法：

1. 將木薯去皮，磨碎盛在一個煲內。

2. 將濃縮椰漿和蛋混合，放置一旁待用。

3. 在另一個小煲，小火煮溶水和糖，加入融化奶油攪拌均勻。再將混合液倒入做法（1），攪拌均勻成濃稠的混合糊。

4. 加入濃縮椰漿和蛋，攪拌均勻。

5. 最後將混合糊倒入鋪上香蕉葉的模子。放入已預熱180度的烤箱，烤約60分鐘或至金黃色即可。

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Reviewed by Lee Shang on 21:06:00 Rating: 5