底部可以稍微壓薄一些，更容易捲起來
8、在麵皮的三分之一處擠上適量的優酪乳醬（優酪乳醬的量剛好可以做9份，喜歡更爆漿的效果，優酪乳醬可以多做一些）
先用上面的麵皮包住優酪乳醬，這樣中間不容易空心，包得更緊，不容易開裂露餡
再捲起來，兩邊的口子要收緊，不然容易爆漿
蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘，也可以按順滑擺放，包好最後一份麵團以後，直接取第一份的麵團繼續操作
9、把長條麵團慢慢搓長，中間的優酪乳醬很軟，不要太用力
長麵團，對面，交叉一起，做成麻花的形狀，收口打折結不容爆開
10、做油炸的麻花麵團，先沾清水，然後裹上一層麵包糠
11、做麻花的第二種方法，可以把長麵團兩邊反方向搓開，兩邊提起來，就會擰成麻花狀了。底部打結，可以參看下面，這樣油炸的時候，不容易爆開，可以保持形狀。
烤箱的麻花麵團，上面兩面刷水，沾上芝麻
12、做好造型的麻花麵團，放在溫暖處，發酵至1.5倍左右大
13、先做油炸優酪乳麻花
把油加熱至150度左右，可以用筷子測油溫，冒小氣泡就可以了。
油溫太高，容易導致外面炸至金黃，裡面還沒有熟；
輕輕放入麻花麵團，定型以後，勤翻面
炸至兩面金黃，瀝幹油，放在吸油紙上吸走多餘油脂
14、烤箱提前預熱好，把麻花麵團放入烤箱，中下層，180度，烘烤22-25分鐘左右，上色以後要蓋上錫紙
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