分出黃油
步驟4
先製作原味曲奇麵團，向一份黃油中加入混合粉類，用刮刀攪拌至無乾粉狀態。接著製作可可味曲奇麵團，取另一份黃油，加入含有可可粉的混合粉類，同樣用刮刀攪拌至無乾粉狀態。
攪拌成團
步驟5
戴上手套將原味麵團充分揉勻，揉好的麵團軟硬適中，延展性好且不粘手。如果發現麵團偏軟，可以冷藏一會再操作。將麵團放在桌面，用雙手搓成長約20cm，直徑約3cm的圓柱體。最後可以用烤盤底部壓在麵團上滾幾下，這樣更容易使麵團粗細均勻，再用手指將兩端側面推平。接著以同樣的方式對可可味麵團整形。
軟硬適中
搓成長條
用烤盤塑形
步驟6
將搓好的麵團放在烤盤中，放入冰箱冷藏30分鐘，使麵團變硬容易切割。在麵團冷藏快好時，用170度預熱烤箱。
放入冷藏
步驟7
將冷藏好的麵團取出，放在細砂糖上滾幾圈，使麵團表面均勻沾上一層砂糖。然後用一把鋒利的刀將麵團切成1.2cm厚度的片狀，一條麵團大約能切出16塊。可以先用刀刃在麵團表面輕輕按壓出記號再切，這樣更容易切得厚度一致。如果發現曲奇片不夠圓，可以用手按壓調整一下。均勻擺入烤盤中，在每個曲奇麵團中心壓入一顆扁桃仁，壓深一些才不容易掉落。
沾上砂糖
標記
切成片狀
壓入扁桃仁
步驟8
送入烤箱中層，調整風爐溫度為155度，時長為20分鐘。如果你使用平爐，則調整為上下火160度，時長為20分鐘。要根據你的烤箱溫差靈活調整。
送入烤箱
調整溫度
步驟9
烘烤時間到後，曲奇麵團稍微膨脹，擁有較淡的烘焙色澤。將曲奇移出烤箱，稍微放涼一會再移到晾網上充分冷卻。
變化過程
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