比包子簡單，比油條健康，一杯麵粉半杯牛奶，完美的【早餐餅】

1、先稱取金龍魚低筋麵粉和金龍魚高筋麵粉各63g，其實用中筋麵粉也可以，但很多幫友只有低筋和高筋麵粉，反而沒有中筋麵粉，那就用低筋和高筋麵粉來混合。

2、接著加入1g鹽、1g泡打粉和9g細砂糖，把所有粉類混合均勻。如果你不想放泡打粉，也可以不放，但口感會有一丟丟差別。

3、再加入22g大豆油和54g清水，先用筷子拌成絮狀。

4、然後將麵糰揉圓，不用非常光滑，只要看不到乾粉即可，蓋保鮮膜靜置30分鐘。麵糰經過水合鬆弛，會自然形成一定筋性，並獲得延展性。

5、將麵糰平均分割成4份並滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

6、把分割好的小麵糰擀圓，中間放入10g紅糖。

7、從四周將餅皮往中間捏緊，收口朝下放，蓋保鮮膜再鬆弛15分鐘。

8、最後用擀麵杖將麵糰撐開成橢圓形，儘量薄一點，稍微有點紅糖透出來也不要緊，反而更有口感和賣相。

9、做好的餅胚均勻放在墊了油紙的烤盤上，這一步如果想之後再烤，就可以包保鮮膜冷凍了。

10、送入提前預熱好的烤箱中層，上下火210℃烤5分鐘。

11、由於溫度很高，餅又很薄，所以熟透很快。

12、香脆掉渣的紅糖脆餅就做好了。

Tips

1、各人烤箱不同，溫度時間僅供參考，需根據實際情況靈活調整。

2、製作麵包、燒餅、包子等，鬆弛步驟非常重要，鬆弛不到位，麵糰就缺乏延展性，很難擀開，鬆弛過度，麵糰就會很軟，造型就容易垮掉。

3、冷凍的餅胚，要充分解凍之後才能烤，否則5分鐘是烤不透的。