外酥內軟，酥到掉渣的【中式酥皮餅】好吃到爆

20個卷卷，蓋好保濕，鬆弛15分鐘。

取出第一個來，念念碎一定按照順序。接口向上

擀長，自然長度就可，不要太長，否則容易破皮。豬油版的麵糰還好，黃油版的比較干，太長容易破。

第二次擀卷，自上而下捲起來，單手操作往下捋即可。

胖嘟嘟的卷卷排排坐

二次擀卷後，卷卷變寬變短了。

蓋好保鮮膜或者塑料袋，鬆弛15分鐘。我這個袋子是買的家裡放蔬菜零食比較厚的捲簾袋，剪開，特別好用，平時做麵包也用到。比保鮮膜好用，推薦。

鬆弛好後，取出第一個卷卷，兩端向中間折，壓扁，可以再擀大擀圓。

包入一個餡，黑芝麻滴。

和蛋黃酥包法一樣，虎口往上收餡往下壓，最後底部收緊，封口捏緊。左手儘量不要接觸麵糰，否則容易破皮。

可以20個一起包好餡。最後，用手掌壓扁，整理成圓狀。

防止走形，可以用刮板轉移到烤盤裡。

30*40的烤盤可以放十個，正好。做好後蓋好保濕，此時去預熱烤箱，也讓酥皮再鬆弛一會。烤酥皮自然風爐比較好，S80pro烤箱風爐功能，180度預熱20分鐘。

還做了個花式酥，對稱切6刀。

同一個順序翻開，黑芝麻餡向上露出，再用手壓扁。