11、藉助搟麵杖,捲起來,收緊以後,冷藏半小時定型,再切。
12、芋泥焦糖奶茶
杯子裝入適量的芋泥。
13、煮焦糖
小奶鍋加入細砂糖和水,中小火加熱到氣泡,顏色變焦糖色,加入牛奶,迅速攪拌均勻。
14、加入紅茶包,中小火煮至微微沸騰以後,蓋上鍋蓋燜3-5分鐘左右。
15、杯子倒入煮好的奶茶,上層再擠入打發好的淡奶油。
蛋糕卷切開以後,淡紫色的芋泥餡,真的好好看啊......
在寒冷的冬天,這一抹淡紫色真的是一種充滿幸福感的甜品。
一杯芋泥焦糖奶茶,加上一份芋泥蛋糕,完美的下午茶,芋泥控,奶茶控都不能錯過哦。
Tips:
1、芋泥可以紫薯或紫薯粉調出淡紫色,喜歡芋泥餡更細膩順滑,可以多加一點牛奶或淡奶油,放入料理機打成泥狀。
2、做蛋糕卷,蛋白不要打發過了,卷的時候容易開裂,而且烘烤時間過長或溫度過高,容易烤乾,也會造成開裂的。
3、沒有紅茶包,可以直接用紅茶葉來煮奶茶,最後過濾掉茶葉就可以了。