怎麼挑選品質上乘的牛仔骨？一文詳解清楚

△圖片來源：攝圖網

方法二、

用料：

牛仔骨15斤，松肉粉1兩2錢，芫荽碎1兩，蒜茸、干蔥茸、尖椒粒各3錢。

調料：

黑椒碎、白糖、白醬油各1兩，味精1兩2錢，鹽、雞精各6錢，美極、喼汁各3兩，芝麻醬、花生醬、雞蛋各2兩，玫瑰露酒4錢，澄面8兩，生油4兩。

腌制：

1.牛仔骨砍成6厘米的長條，加水蓋面，並用松肉粉腌約2小時，再用清水漂洗乾淨，撈起晾乾水份。

2.依次放入料頭、調味料，再放入雞蛋、玫瑰酒拌勻，最後拌入澄面，生油封面即可。

△圖片來源：攝圖網

方法三、

原料：

牛仔骨20斤（提前沖水一夜，控干水，然後在大方巾上平鋪，吸干水份、剁塊備用）。

調料：

鹽、雞粉各4錢，白糖、黑椒碎、白鬍椒粉、松肉粉各1兩，味粉、牛肉汁、孜然粉、茴香粉各8錢，生抽1.5錢，燒汁1錢，粟粉、紅酒各2兩，雜菜汁1.5斤。

腌制：

將所有料（除松肉粉外）全部放一起拌勻；松肉粉先放進牛仔骨里稍稍腌制，後加入拌勻的其它料一起腌制均勻，最後加些色拉油拌勻，放在保鮮盒裡就OK了。