做法:
1、白蘿蔔刨絲;花菇、素肉絲泡發;粘米粉和水兌好成米漿。
2、少許油翻炒花菇和素肉絲,加一部分醬油、糖調味。
3、加入蘿蔔絲和所有調味料,翻炒,再倒入米漿。
4、倒入抹薄一層油的模具,大火蒸30分鐘。
5、蒸至筷子插入不粘即可,稍涼後脫模切塊即可。
小技巧:如果喜歡口感實糯的,就用100克的粘米粉。
七、【古早蘿蔔糕】
材料:
蘿蔔糕粉(粘米粉)500克、白蘿蔔600克(1條)、冷開水1100克、鹽1小匙、白鬍椒1小匙、香油1小匙
做法:
1、白蘿蔔連皮洗乾淨,去皮刨絲。
2、蘿蔔糕粉,加鹽、香油、水調勻。
3、蘿蔔絲下鍋炒到透明色,加入胡椒粉和步驟2的材料,邊加入邊攪拌均勻,直到呈濃稠半透明糊狀,盛入模具中(抹上少許油、方便脫模)。
4、入電鍋蒸(2杯水),約40分鐘時間,待冷卻後,放入冰箱冷藏,要食用時切塊,入鍋煎至焦香即可。
小技巧:
1、喜歡口感硬一點,水量可酌量減少。
2、白蘿蔔改成芋頭,就變成芋頭糕。
3、不平整的表面,可利用飯匙沾少許油來整理。
八、【紅白蘿蔔糕】
材料:
白蘿蔔550克、胡蘿蔔100克、粘米粉650克、水650克、胡椒粉適量、鹽適量
做法:
1、將米洗凈後,加入水,浸泡6小時。
2、將胡蘿蔔、白蘿蔔去皮後刨成絲。
3、將泡好的米連同水放入果汁機中打成米漿。
4、鍋中放少許油,先炒軟胡蘿蔔絲後,接著放入白蘿蔔絲炒至蘿蔔絲出水變成透明,接著加入調味料拌勻(此時蘿蔔應該都已熟透)。
5、轉小火,加入打好的米漿到步驟4的炒鍋中,與蘿蔔絲拌勻。
6、將拌勻的蘿蔔絲米漿放入模型中,電鍋內倒扣一個碗,接著放上模型,外鍋放2~2.5杯水,按下電源,跳起燜10~15分鐘,即可取出放涼。
7、取出蘿蔔糕,切成適當大小,入鍋煎到兩面金黃,依個人喜好沾上醬料即可食用。
小技巧:
蒸的時間跟蘿蔔糕的大小還有厚度有關係,蒸好筷子插入不粘筷就算熟了。