3、豆豉在油鍋裡爆香，放入料酒、鹽、醬油、糖，調味。
4、放入適量的水，將五花肉燜十分鐘。
5、時間到，開蓋，放入青椒。
6、炒至斷生，放少許雞精提鮮，關火出鍋。
七、紅燒排骨
食材
排骨500克、蔥少許、薑少許、小石窖紅燒汁1罐、料酒適量。
做法
1、把洗好的排骨放入清水，加入蔥薑，煮熟。
2、把煮好的排骨撈出備用。
3、鍋內留油，加入蔥薑爆香。
4、倒入排骨翻炒。
5、加入小石窖紅燒汁翻炒均勻。
6、大火收汁，美味可口的紅燒排骨做好了。
八、香菇蝦仁釀鵪鶉蛋
食材
香菇8個、鵪鶉蛋8個、蝦仁4個、雞肉4個、香蔥葉1根、枸杞4個、蒜2瓣、蠔油2勺、醬油2勺、十三香1/4勺。
做法
1、香菇洗淨，香菇把剪下來，去掉最底下髒的部分，蝦仁和雞肉解凍。
2、香菇焯一下，香菇過冷水備用。
3、蝦仁，雞肉，香菇把，香蔥葉剁成泥。
4、剁好後放入耗油，十三香，再放1勺油攪拌均勻。
5、把和好的餡分別成在香菇裡，中間按出小坑來，像小碗一樣的形狀。
6、鵪鶉蛋打進肉餡的小坑中，枸杞一切兩瓣放在每個鵪鶉蛋上，蒸鍋上汽放入鍋中蒸15分鐘後取出備用。
7、冷油下切好的蒜沫，炒香，關火倒入2勺醬油。
8、把蒜蓉醬油汁倒入蒸好的香菇蛋上，完成。
九、松茸肉片
食材
野生鮮松茸半斤、五花肉適量、青椒適量、紅椒適量、大蒜適量、薑適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量、蠔油適量。
做法
1、野生松茸需要剪根，洗淨切片。
2、青紅椒切片備用。
3、五花肉煸出油加糖，生抽，料酒炒入味，加水把肉燜熟。
4、加入松茸，配料翻炒調味。
5、收汁出鍋，松茸非常爽嫩鮮香。
十、香菇燜雞
食材
雞肉600g、香菇數顆、薑片適量、蔥適量、鹽適量、油適量、醬油適量、胡椒粉1匙、料酒1勺、糖1匙、雞精少許。
做法
1、雞斬成塊，薑片、香菇塊、蔥絲。
2、起鍋燒油，放雞塊入鍋炒。
3、炒至表面有點焦黃，放入薑片炒香，放入香菇炒香。
4、放入鹽、醬油、料酒、糖、胡椒粉，入味。
5、放入沒過雞塊表面的水，蓋蓋中大火燜15分鐘。
6、時間到開蓋，放入蔥絲，撒入雞精，拌勻出鍋。
十一、蔥薑炒魚片
食材
魚片200克、蔥適量、薑少許、鹽少許、胡椒粉少許、米酒少許、油適量。
做法
1、魚片用清水多洗幾遍。
2、蔥薑切好，蔥葉切段，蔥頭薑切絲。
3、熱鍋放油，下薑絲，蔥頭小火煸炒香。
4、再下魚片大火翻炒。
5、魚片稍微變白，調米酒，鹽，胡椒粉炒勻。
6、最後放下蔥段炒勻即可。
十二、茄子肉末
食材
茄子適量、豬肉適量、蒜適量、蔥適量、油適量、鹽適量、蠔油適量、醬油適量。
做法
1、茄子洗淨去皮切成小塊備用。
2、放油鍋裡炸，當油溫達到150度左右時，將茄子倒入油中炸，炸至金黃色撈出備用。
3、肉末加入少許鹽、油、蠔油、醬油、蒜末、蔥末抓勻即可。
4、鍋內油熱了把抓勻肉末倒入鍋中炒香。
5、燒開倒入茄子開始煮3分鐘左右，讓湯汁入茄子。最後出鍋前加入少許生抽調味。
十三、椒鹽皮皮蝦
食材
皮皮蝦適量、蔥適量、薑適量、蒜適量、尖椒適量、椒鹽適量、植物油適量。
做法
1、皮皮蝦洗淨控幹水分待用。
2、蔥白切片，蔥葉切圈兒，幹紅辣椒切小段，蒜切末，尖椒切碎。
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