七款杏仁Cookies食譜！超愛杏仁香，每一款都好好吃！~~~

七款杏仁Cookies食譜！超愛杏仁香，每一款都好好吃！~~

杏仁酥餅

材料 A ：普通麵粉 600g ， 糖粉 180g ， 發粉 2 茶匙 ， 蘇打粉、 1 茶匙 ， 幼鹽 半茶匙

材料 B: 杏仁片 200g （烤香，壓碎）

材料 C ： 粟 米油 250g-300g

做法：

1. 把全部材料 A 過篩入攪拌盆裡，攪拌均勻。

2. 加入材料 B ，攪拌均勻。

3. 慢慢加入粟米油，攪拌成軟的面團。

4. 取部分面團放在一張塑料紙，用另一邊的塑料紙蓋住面團，用搟面棍搟出自己所需要的厚度，再用模型切出形狀。

5. 排入烤盤上，放入已備熱的烤箱，用 170 度烘 10 分鐘後，轉用 150 度再烘 10-15 分鐘（烤箱的溫度需依個別烤箱的溫度來調整），烤好後取出待完全冷卻，即可收入罐子收藏。

白杏仁餅

材 料：白油 290 克，糖粉 140 克，粟米粉 225 克，中粉 400 克，杏仁粉 50 克，蘇打粉 1 ½ 茶匙 ，杏仁片 240 克（烤香）

做法：

1. 將白油和糖粉混拌至松軟。

2. 加入混合過篩的粉類拌勻。

3. 最後加入烤香的杏仁片拌勻。

4. 搟開約 1cm 厚，用模具壓印出形狀。

5. 排入烤盤，放入預熱烤箱 150 度， 20-25 分鐘。

蔓越莓杏仁餅干

材 料 A ： 低筋麵粉 100g ，泡打粉 1/4tsp ，糖粉 35g ，玉米粉 15g

材 料 B: 杏仁粉 15g ，白油 / 奶油 50g

材 料 C ：蔓越莓干 35g ，杏仁片 35g ( 預先烤香），蛋白 25g

做法：

1. 杏仁片與蔓越莓干用刀子盡量切碎。

2. 材料 A 一起過篩，再加材料 B ，用手搓成均勻的鬆散狀。

3. 加入材料 C 繼續用手抓成均勻的面團。

4. 將面團放在保鮮膜上，再蓋上一張保鮮膜， 搟成厚約 0.5cm 的片狀。

5. 將面團冷藏約 2 個小時左右待凝固後， 用餅干模切割造型。

6. 預熱烤箱，以 170『C 烘烤約 20 分鐘，熄火後繼續用余溫燜 5 分鐘即可。

**用餅干摸切割造型或用模型印出來都可以。我用模型印出來。我用 180'C 20mins~~

杏仁綠豆酥餅

材料：麵粉 130 g ，玉米粉 50 g ，綠豆粉 110 g （ mung bean powder ） ， 糖粉 90 g ，杏仁粉 70 g ，杏仁香精 1/4 t - 1 或 2 t （隨自己喜歡），鹽 少許，玉米油 120 g -130 g （不要用有味道的油），適量烤或炒香杏仁條 （ almond stripe ）

做法：

1. 將乾性材料混合，加入香精和玉米油，拌成團。

2. 隔塑料袋搟平，切割形狀，擺排在鋪紙烤盤上，刷蛋液，放上杏仁條。

3. 預熱烤箱 170 度，烤 15-20 分鐘。

土豆杏仁餅

材料：土豆 100 克，低筋麵粉 70 克，杏仁粉 20 克，砂糖 45 克

做法：

1. 土 豆煮熟後搗成土豆泥，低筋麵粉和杏仁粉混合後過 篩。

2. 加入砂糖和過篩後的麵粉翻拌均 勻。

3. 壓成麵皮，然後用保鮮膜包住，放冰箱中冷藏 30 分鐘以 上。

4. 取下保鮮膜，分成 24 等份，烤箱預熱至 170 ℃ 。

5. 將麵皮搓成小球，然後用叉子壓成扁圓 形。