算盤子
其實我沒有吃過算盤子,不知道口感是怎樣的,吸引我的可能是芋頭吧,因為我很愛吃芋頭
終於,這道被我講了很久的算盤子終於做出來了
算盤子QQ的,還真的很有口感
食譜取自:Cass 材料A:芋頭 500克,木薯粉250克,鹽和水少許
材料B:
雞肉 200克,蒜頭 20克(切碎),小蔥頭(切碎),蝦米碎 50克,青蔥(切段),紅辣椒 少許
調味料:
蠔油,黑醬油,紹興酒,胡椒粉,鹽,醬青 - 適量
做法:
1)將芋頭切粒,放入鍋裡蒸至熟,趁熱壓爛,加入木薯粉和少許鹽揉成團,如太幹,可加入少許水一起揉搓
2)麵糰揉好後,揉成小圓球,用拇指輕輕的按一下,做好後猶如一個算盤
3)燒熱一鍋水,水滾後,放入算盤子煮至浮在水面上,撈起,過一過冷水,讓煮熟的算盤子不會粘在一起
4)熱油鍋,放入小蔥頭,蒜頭和紅辣椒爆香,加入蝦米碎和雞肉碎炒香,倒入算盤子略炒,加入調味料翻炒幾下,最後撒上青蔥即可
我的最愛。。。
[#金瓜算盤子#]
材料:金瓜600g,木薯粉300g,鹽少許,
配料:(配料份量和口味,隨個人喜歡添加)
蒜頭5-6瓣(切碎),小蔥頭5-6粒(切碎)
豬肉碎200g(生抽,麻油,胡椒粉,薯粉醃
一下),冬菇6-8朵(浸軟,切絲),
蝦米80g(洗凈切碎),黑木耳適量(浸軟
切絲),芹菜和青蔥適量(切小段)
紅蘿蔔半條(切絲),紅辣椒1-2條(切粒)
調味料:生抽,胡椒粉,黑醬油,
(各適量,分量依各人口味)
做法:
(1)將金瓜去皮蒸熟,趁熱壓成泥,加入木
薯粉和少許鹽揉成團,如太幹,可以加
入少許水一起揉搓,視粉團濕潤度而定
(2)將麵糰搓成長條狀,分割成差不多一樣
大小的小麵糰,取小麵糰放手掌心搓成
小圓球,用拇指輕輕的往中心點按一下
猶如一個算盤形狀。
(3)燒熱一鍋水,水滾後,加入1茶匙食油,
把搓好的算盤加入,煮至浮起後,撈起
過冰水,讓煮熟的算盤子不會粘在一起
和有QQ口感,瀝幹水備用。
(4)熱油鍋,爆香蒜米, 3fcf 蔥頭碎,加入蝦米
碎炒香,再加入肉碎翻炒,接著加入冬
菇絲木耳絲,紅蘿蔔絲,辣椒炒香至熟
最後倒入算盤子略炒,最後加入適量調
味料,撒上芹菜和青蔥段,即可上桌
享用。