兩個雞蛋半碗麵粉,做一個漂亮的戚風蛋糕當早餐,無油低糖配方,照樣鬆軟美味,孩子們特愛吃。平時我家做蛋糕,用的都是5顆雞蛋的配方,做一個八寸蛋糕或兩個六寸蛋糕,前幾天有位網友說六寸蛋糕做不好,拿5蛋配方又不會改,於是我又動手做了一個六寸的戚風蛋糕,把所需原料和製作過程都記錄下來,讓她參考著製作,於是就有了今天這個蛋糕食譜。
兩個雞蛋個頭不大,加上一點麵粉就能做出那麼大一個戚風蛋糕,想一想都知道肯定很鬆軟。如果平時家裡人少,不如試試這個配方,不放油,少放糖,原料簡單口感鬆軟香甜,當早餐特別棒,快來看看詳細的做法吧!
【6寸原味戚風蛋糕】
【原料】:雞蛋2個、純牛40g、白砂糖22g、低筋麵粉40g;
【工具】:手動打蛋器、電動打蛋器、矽膠刮刀、6寸蛋糕模具、烤箱;
【食譜製作過程】:
步驟1:先把雞蛋的蛋清和蛋黃分離,分別放在兩個乾淨的容器里。首先處理蛋黃,把兩個蛋黃和牛奶放在一個大碗里;
步驟2:用手動打蛋器把牛奶和蛋黃攪拌均勻,攪拌好的液體顏色均勻細膩,很是好看;
步驟3:把低筋麵粉用細篩過篩到牛奶蛋黃液里;
步驟4:用手動打蛋器快速劃「Z」字,把牛奶蛋黃液和過篩後的低筋麵粉混合成麵糊,因為量少,很快就混合均勻了,放到一邊備用;
步驟5:再來處理蛋清,兩顆雞蛋的蛋清加上白砂糖放在一個無油無水乾淨的打蛋盆里;
步驟6:用電動打蛋器把蛋清打發至乾性發泡,拉起打蛋頭可看到直立短小的小三角即可,因為蛋清少,打發快,大約90秒左右就能打發了,所以要注意別打發過度;
步驟7:現在蛋清打發完成,蛋黃麵糊也拌好了,下一步就是把這二者混合在一起了;
步驟8:先取一半的打發蛋清放到蛋黃麵糊里;
步驟9:用矽膠刮刀從下往上翻拌均勻;
步驟10:再把拌好的蛋糊倒進打蛋盆里,和盆里另一半打發蛋清放在一起;