前些日子我做了一個紅糖棗糕,好多朋友問家裡沒有烤箱怎麼辦?今天阿雅就和大家分享一道不需要烤箱的早餐,比蛋糕還鬆軟,我家孩子最近真是迷上這道早餐了,天天嚷嚷著吃也沒夠,做法也超級簡單,廚房小白也能一次成功。
沒錯今天和大家分享的就是『紅糖發糕』,紅糖中含有維生素與微量元素,如鐵、鋅、錳、鉻等,營養成分比白砂糖高很多,經常吃一點紅糖還能益氣養血,健脾暖胃,驅風散寒,尤其適合產婦和兒童。這款紅糖發糕的輔料也可以加一些大棗或者花生碎,果乾,能起到錦上添花的作用。這道紅糖發糕口感綿軟香甜,有一股蔗糖的清香,好吃好消化,非常適合用來做早餐,各位喜歡發糕的朋友,可以試試哦。
【紅糖發糕】
【所需食材】80g紅糖,280ml溫水,3g酵母,300g普通麵粉
【製作步驟】
1.首先在80g紅糖中加280ml溫水,把紅糖化開,加3g酵母,把酵母攪勻化開。
2.酵母化開之後再加300g麵粉,攪拌均勻,攪勻之後是比較濃稠的麵糊,蓋上保鮮膜發酵至兩倍大,一定要等麵糊發酵之後才能做發糕,麵糊發好之後,攪拌一下排出裡面的空氣。
3.準備幾個小碗,裡面刷點油容易脫模,把麵糊倒進來,八分滿就可以,涼水放入蒸鍋中,二次發酵10分鐘,等到麵糊比之前長高一點,大概10分鐘。
4.麵糊二次發酵完成後上面撒點白芝麻點綴,或者加一點紅棗碎,水開後上鍋蒸20分鐘,關火後悶5分鐘即可出鍋。
5.時間到掀鍋,發糕已經熟了,非常的暄軟,拿出來稍微晾涼就可以脫模了,發糕非常蓬鬆,柔軟有彈性,吃起來比饅頭香甜鬆軟。
我家孩子最近迷上這道紅糖發糕,三天兩頭就要吃,我一般都是晚上攪拌好麵糊,發酵一宿,第二天早上就可以蒸發糕了。紅糖發糕口感綿軟香甜,聞著有一股蔗糖的清香,發麵的主食好吃好消化,非常適合用來做早餐。