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咖啡雙層蛋糕
材料 (A):
雞蛋 5粒(A)
幼糖 100g
低筋麵粉 150g
發粉 1小匙
牛奶 2大匙
玉米油 2大匙
材料 (B):全部攪至溶化
熱水 1 1/2大匙
咖啡精 1大匙
可可粉 1/2大匙
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做法:
1. 低筋麵粉和發粉一起過篩備用。
2. 7寸心型模底舖油紙。
3. 雞蛋用高速打起粗泡後,分3次加入幼糖打至濃稠。
4. 改用慢速打5分鐘至蛋糊幼滑。
5. 將己過篩的粉類和牛奶,以交替方式各分3次加入輕輕拌均勻。
6. 最後加入玉米油以翻拌方式拌勻。
7. 將麵糊分2份,1份加入材料(B)輕輕拌均勻。另1份保留原味。
8. 煮沸蒸鍋的水,放入模蒸熱後將原味麵糊1/3的量倒入模內以中大火蒸5一6分鐘後再倒入咖啡味麵糊1/3的量在原味麵糊上繼續以中大火蒸5一6分鐘,以此交替的方式把全部麵糊蒸完,倒入最後一層後蒸15分鐘至熟。
千層白咖啡乳酪蛋糕
材料:
奶油乳酪 300g (cream cheese)
奶油 120 g(牛油)
糖粉 30g
練奶 30g(甜牛奶condensed milk)
白咖啡 2包(1包40gX2)
熱水50ml
蘇打餅(適量)
牛奶 (適量)
6寸x 6寸的四方模
做法:
1. 準備一個6寸x 6寸的四方模。鋪上錫紙。
2. 白咖啡2包加入熱水攪拌至溶化。
3. 把奶油乳酪, 奶油,糖粉和 練奶一起攪打至滑。
4. 加入己溶化的白咖啡打均勻。
5. 四方模內第一層抹上少許的乳酪混合料,抹平。
6. 把餅乾沾上牛奶,排在乳酪混合料上,壓實和壓平。重複至完。最上一層是乳酪混合料抹平表面。
7. 包好,冷藏至硬即可取出切塊,食用。
蒸白咖啡蛋糕
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材料:
雞蛋 5粒(AA)
幼糖 110g
低筋麵粉 150g
白咖啡(1包40g) 2包
熱水 40ml
油 20g
做法:
1. 白咖啡和熱水一起攪溶備用。
2. 雞蛋和幼糖一起打發,直到蓬鬆變白出現紋路。
3. 分3次篩入低筋麵粉,輕輕翻拌均勻。
4. 加入油拌均勻。
5. 將麵糊分成3等份,將白咖啡分成2份加入其中2份麵糊拌勻,另1份保留原味。
6. 8寸蛋糕模底部鋪一張油紙,煮滾蒸鍋內的水。
7. 放入蛋糕模,倒入1份咖啡麵糊,大火蒸15分鐘,接著倒入原味麵糊大火蒸15分鐘,最後倒入另1份咖啡麵糊大火再蒸30分鐘。
8. 蛋糕蒸好後,將蛋糕倒扣出來待涼即可切片。
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