10款簡餐基礎萬能醬「配方合集」
你肯定能用上得,十款非常好吃的,萬能醬配方
1.】千島醬
沙拉醬— 100g
番茄沙司— 50g
酸黃瓜:半根
熟蛋白:一個
製作流程:
1.酸黃瓜和熟蛋白料理機打碎
Z.加入到沙拉醬和番茄沙司中,攪拌均勻即可。
2.】番茄醬
番茄:—3個
冰糖— 10粒
檸檬汁:適量
鹽:適量
製作流程:
1.番茄榨成汁過篩
Z .加入冰糖大火煮開
3.加入檸檬汁和鹽炒制水分變少即可
3.】海鹽焦糖醬
水—60g
糖—200g
淡奶油—200g
4.】沙拉醬
水:60g
糖:200g
淡奶油:200g
製作流程:
1.淡奶油提前微波爐加熱
Z .水和糖加熱不要翻鍋不要攪拌
3.等到糖熬製成焦糖色,可輕微晃鍋均勻上色。
4.再加入淡奶油邊倒邊攪拌均勻
5.最後加入海鹽攪拌均勻。
5.】紫薯醬
雞蛋1個
糖18g
低筋麵粉15g
牛奶220g
紫薯粉8g
操作步驟:
1.雞蛋 糖攪拌至糖化
2.加入低筋麵粉,紫薯攪拌至無顆粒乾粉
3.分次加入牛奶攪拌均勻,小火炒至濃稠狀即可
6.】栗子醬
熟栗子Z50g
糖15g
紅糖Z0g
黃油60g
製作流程:
1.把栗子煮熟打碎
Z.再倒入炒鍋中放紅糖,白糖,黃油
3.炒制融合光滑細膩不粘鍋即可。
7.】巧克力醬
淡奶油120g糖80g
黑巧克力100g黃油5g
製作流程:
1.淡奶油和糖加熱至邊緣起小泡關火Z.加入隔水融化的巧克力攪拌均勻3.再加入黃油融化融合即可。
8.】卡仕達醬
雞蛋1個
糖18g
低筋麵粉15g
牛奶220g
製作流程:
1.雞蛋,糖攪拌至糖化,
Z .加入低筋麵粉攪拌至無乾粉顆粒3.在分次加入牛奶攪拌均勻。小火炒制濃稠狀,即可
9.】鹹蛋黃金沙醬
鹹蛋黃60g
蛋黃Z0g
砂糖Z0g
牛奶100g
玉米澱粉8g
製作流程:
1.鹹蛋黃以高溫烤熟後拿出壓碎過篩備用
2.蛋黃和砂糖攪拌至糖化後加入牛奶和玉米澱粉
3.小火炒至濃稠狀。再加入鹹蛋黃混合攪拌均勻細
10.】檸檬醬
檸檬:1個
雞蛋:100g
全蛋液:100g
檸檬汁:10g
砂糖:80g
黃油:60g
製作流程:
1.一顆檸檬清洗乾淨,擦出屑,加入蛋黃,全蛋液,倒入檸檬汁,砂糖攪拌均勻
2.隔水加熱,攪拌均勻至粘稠狀,加入黃油過篩密封保存即可