今天跟大家分享一道家庭版 宮保雞丁的做法，家裡有小朋友的一定要學學。
首先我們準備點 雞胸肉洗乾淨之後切丁，然後準備點黃瓜、胡蘿蔔切成和雞胸肉一樣切丁。
注意大小儘量保持一致，這樣味道更均勻，做出來也更好看。
接下來我們先準備一個空碗放入切好的雞胸肉醃制一下，加點鹽、胡椒粉、料酒、一個蛋清還有適量的澱粉給它抓拌均勻放冰箱醃制。
趁著這個時候雞胸肉不注意我們來調個靈魂料汁：準備一個空碗加入一勺生抽、一勺陳醋、一勺白糖、一勺澱粉，再少加點水攪拌均勻備用。
接下來就到了起鍋燒油的時候，油稍微多點，然後倒入醃好的雞胸肉快速滑散至變色後盛出。
然後我們在鍋中加入蔥蒜、幹辣椒爆香，再放入一勺豆瓣醬炒出紅油後放入胡蘿蔔炒至斷生，這個時候就可以加入切好的黃瓜丁和炒好的雞胸肉了。
隨意的翻炒兩下之後放入我們調好的料汁，然後再加點熟的花生米，家裡沒有的可以起鍋燒油後先炸點留著備用。
翻炒兩下之後就可以出鍋裝盤了，非常簡單！
秋天是收穫的季節，也是進補的好時候，肉菜瓜果品種豐富可以可勁吃。無論是粉蒸肉還是粉蒸排骨，都可以適當加一點南瓜、土豆、芋頭、紅薯等澱粉含量高的食材一起蒸，不僅可以吸收掉一些油脂，起到解膩的作用，也使得澱粉口感更加油潤香甜，比單純只用肉類一種食材更健康。
香甜軟糯的南瓜粉蒸排骨
南瓜、排骨、蒸肉粉
貼秋膘少不了要吃肉，大魚大肉能給人體提供充足的蛋白質，以抵抗寒冷。但是只吃肉未免有些單一，動物脂肪攝入過多對身體也不好。就拿我們常見的粉蒸排骨來說，如果僅僅只用排骨和蒸肉米粉搭配，做出來的粉蒸排骨就會有些油膩，脂肪吃多了也不是那麼健康。我們不妨可以加一點富含澱粉的食材如南瓜、土豆、芋頭、山藥、紅薯進來，讓它們吸收掉一些油脂，不僅可以解膩，也能增添自身澱粉的油潤香甜口感，可以說是相得益彰的互補性搭配。
香濃不油膩的香芋南瓜粉蒸排骨
分享一個 南瓜粉蒸排骨的做法，用排骨、蒸肉米粉和時令的香芋南瓜來做，肉香味濃不油膩，香甜軟糯更健康。
【食材準備】：
食材展示
主要食材：排骨約6兩，香芋南瓜半個約8兩，蒸肉米粉半碗約2兩。鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油、蒸魚豉油、五香粉適量。
提示：排骨剁成小塊，用鹽水浸泡清洗掉血水後控水待用。香芋南瓜帶有香芋的香味，也可用更粉的板栗南瓜，普通南瓜儘量選澱粉含量高的粉南瓜，不要用水分太多的南瓜。蒸肉米粉我這是自己炒的原味米粉，也可以買現成的。
【製作過程】：
調味醃制
第一步、調味醃制：將南瓜去皮去籽去瓤，切成跟排骨差不多大小的塊，兩者混合在一起，加適量料酒、鹽、生抽、老抽、蠔油、蒸魚豉油、五香粉和一小勺植物油用手拌勻，醃制半小時待用。
提示：調料可按個人口味適當調整，別太鹹就行。醃制半小時可使入味更均勻，口感更佳。加一小勺植物油可使食材不粘連，攪拌更輕鬆。
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