養生雙脆
材料:
鮮百合、蘆筍、鮮核桃仁、紅椒、黃椒,鹽、蘑菇粉、辣椒油、醬油、陳醋、白糖、芝麻油
做法:
1、先將蘆筍洗凈削去老皮切成小段,紅椒、黃椒洗凈切成菱形小片,鮮百合去除根蒂剝開成片洗凈,鮮核桃仁沖洗乾淨,待用。
2、鍋中放入少許水燒開後,放入準備好的蘆筍段、紅椒片、黃椒片快速飛水出鍋沖涼,控干水份,待用。
3、取一個乾淨的小盆子,放入準備好的百合片、核桃仁、和控干水份的蘆筍、紅椒、黃椒片,再加入少許鹽、醬油、辣椒油、陳醋、白糖、蘑菇粉、芝麻油,拌均勻調好味,盛出裝入盤中即可。
羅漢齋
材料:
香菇(80g)、口蘑(60g)、荷蘭豆(300g)、木耳(80g)、西芹(60g)、青筍(80g)、青椒(20g),橄欖油適量、鹽適量、香油適量。
做法:
1、鍋中放入適量橄欖油。
2、油溫微熱時把西芹、木耳、青椒、青筍放入鍋中翻炒均勻。
3、把提前焯過水的香菇、口蘑和荷蘭豆放入鍋中中火翻炒。
4、翻炒均勻後,加入適量食鹽。
5、干澱粉中加入水,均勻的撒入鍋中。
6、收汁後,淋入香油,盛盤即可。
養生蔬食鍋
材料:
山藥120公克、牛蒡100公克、胡蘿蔔100公克、秀珍菇80公克、金針菇80公克、當歸2公克、枸杞2公克、紅棗6顆、薑片5公克
調味料:素高湯500㏄、鹽1/2茶匙
做法:
1.山藥、牛蒡、胡蘿蔔去皮後切小塊。秀珍菇及金針菇切去蒂頭。
2.將山藥、牛蒡及胡蘿蔔放入湯鍋,加入當歸、枸杞、紅棗、薑片及素高湯煮開。
3.蓋上鍋蓋,小火煮約20分鐘至胡蘿蔔鬆軟。加入鹽調味,最後加入秀珍菇及金針菇,煮滾即可。
素炒三菇
材料:
白蘑菇、鮮香菇、鳳尾菇(平菇)、黃瓜、胡蘿蔔
做法:
1、各種食材洗凈,白蘑菇切片,鳳尾菇撕成小朵,鮮香菇、黃瓜和胡蘿蔔切片。
2、炒鍋燒熱放少量油,先下薑絲炒香,然後下三種蘑菇和胡蘿蔔,翻炒至快熟時加入黃瓜片,加鹽及味精調味,起鍋裝盤。
香菇豆泡
材料:
油豆腐150克,香菇(鮮)50克,油菜30克,醬油10克,白砂糖2克,味精1克,澱粉(玉米)5克,植物油30克,香油10克。
做法:
1. 將香菇切成片。
2. 鍋上火,下入植物油煸炒香菇,加入糖、醬油、清湯、豆泡(油豆腐)。
3. 待湯汁燒沸,即移到小火上燉約2分鐘,將豆泡翻身再燉約2分鐘,然後移至旺火上,放入味精,用濕澱粉勾芡,點綴上焯熟的綠蔬菜(油菜),淋上香油,起鍋裝盤,菇面向上。
醬燒蘑菇
材料:
白蘑菇、青椒、紅椒、香菜、芝麻
做法:
1、蘑菇、青椒洗凈,蘑菇切成片,青椒切成菱形片。
2、鍋里熱油,放入蘑菇煸炒出水。
3、放入甜麵醬,素蚝油和鹽煸炒後悶一小會。最後再放青椒翻炒均勻,大火收汁,淋入水淀炒勾芡,撒上適量芝麻和香菜。
地三鮮
材料:
土豆、茄子、紅尖椒
做法:
1.土豆、茄子切滾刀塊;紅尖椒切段。
2.起鍋熱油,將土豆和茄子煎至金黃色。
3.放入尖椒,與炸好的土豆、茄子一起翻炒,並加入豆鼓、咖喱粉、花椒粉、醬油、蘑菇精調味,即可出鍋。
花浪香菇
食材:
香菇、歐芹、小米椒、豆腐、素肉(大豆蛋白)
調料:
豆油、五香粉、鹽、素蚝油、蘑菇精