超詳細!!黑森林蛋糕,新手也能完成
【黑森林蛋糕】這個超經典的甜品,讓很多新手望而卻步,因為製作起來實在有點繁瑣,但是架不住它好吃
材料:
蛋糕底材料:
餅乾碎:100克
黃油:50克
芝士糊材料:
奶油奶酪:250克
細砂糖:40克
雞蛋:2個
黑櫻桃罐頭糖水:45克
罐頭黑櫻桃25顆
朗姆酒:15克
香草精:2.5克
黑巧克力:50克
牛奶:25克
表面裝飾材料:
黑巧克力屑:適量
罐裝黑櫻桃:20顆
糖粉:適量
奶油霜材料:
黃油:100克
糖粉:50克
煉乳:20克
朗姆酒:10克
牛奶:30克
蜂蜜:15克
檸檬汁:10克
香草精:3滴
製作:
1.】將6寸蛋糕模具外麵包好錫紙待用。
2.】餅乾搗碎。
3.】黃油和巧克力一起隔熱水溶化。
4.】黃油部分溶化後加入餅乾碎里一起拌均勻至捏起來能成團即可。
5.】餅乾底放入模具內壓平,餅乾底壓好放入冷藏冰箱冷藏至做好芝士糊。
6.】接著做芝士糊,芝士提前常溫軟化後和糖一起打均勻。
7.】打的過程中要停下來把打蛋盆的周圍用橡膠刮刀刮下來再打,反覆操作3次至充分打融合均勻。
8.】分次加入雞蛋拌均勻。
9.】再倒入黑櫻桃罐頭糖水攪拌均勻。
10.】黑巧克力切小塊加入牛奶一起隔熱水溶化。
11.】再把溶化後的巧克力倒入奶酪糊里一起拌均勻。
12.】把做好的奶酪糊倒三分之一到之前準備的模具里。
13.】在蛋糕糊上放25顆黑櫻桃。
14.】再倒入剩下的奶酪糊。
15.】蛋糕模放深點的烤盤裡,倒入冷水(隔水烤),烤箱上下火170度烤1個小時左右直到表面顏色變深蛋糕糊完全凝固不晃動即可出爐,自然冷卻後放入冷藏冰箱冷藏5個小時。
16.】芝士蛋糕冷藏好取出,用小刀把表面一層薄皮給切掉。
17.】製作奶油霜:黃油自然室溫軟化後加入糖粉一起打發至非常蓬鬆的狀態
18.】把蜂蜜,煉乳,朗姆酒,檸檬汁,香草精一起加進去攪拌均勻
19.】加入牛奶繼續攪拌均勻,攪打至光滑細膩即可使用,奶油霜完成。
20.】用抹刀將外面抹上奶油霜。
21.】剩下的奶油霜裝裱花袋裡,圓齒花嘴擠出一圈奶油花。
22.】在中間撒上巧克力屑。旁邊用抹刀鏟起巧克力屑向蛋糕周邊粘。
23.】最後再上面一圈奶油花每個上面放一顆黑櫻桃即可。
完!大家看到這裡了嗎?步驟十分詳細,人人都能做成黑森林!