香酥椒鹽腐乳杏鮑菇
一、材料
杏鮑菇5-6條
醃料:豆乳2塊、醬油1.5大匙、薑泥1大匙、糖1大匙、
香油1大匙、沙拉油1大匙
四季豆適量
綠花椰菜適量
九層塔適量
地瓜粉適量
二、做法
1.將杏鮑菇的底部畫上十字
2.放入一煮滾的水鍋中,汆燙3分鐘
3.把燙好的杏鮑菇取出,用手順著切口撕成條狀,接著切成塊狀
4.把切塊的杏鮑菇及醃料一起放入一個塑膠袋中,
袋口抓緊後搖一搖,讓醃料均勻裹在杏鮑菇上醃一天
5.將地瓜粉倒在一深盤中,在把醃好的杏鮑菇兩面均勻裹
上一層地瓜粉
6.起炸鍋,待筷子插入油鍋會有小泡泡貼著筷子往上冒時
即可把裹粉的杏鮑菇放入炸至兩面金黃,接著炸其他蔬菜
7. 將炸好的杏鮑菇、綠花椰菜、四季豆一起放入盆中,灑上
鹹酥雞粉及九層塔(不吃素的可放蒜末)拌勻即可享用
翠玉福袋
材料:
(A)高麗菜 6大片,瓢干 6條
(B)香菇 6朵,豆皮 6片,紅蘿蔔 ½條,熟竹筍 1支,香菜葉
調味料:
(A)醬油,鹽,細砂糖,白鬍椒粉 各適量
(B)素高湯 200cc, 枸杞 10克,太白粉 少許,香油 少許
做法:
1. 高麗菜洗凈後入鍋蒸煮到軟,瓢干切段。
2. 材料(B)中的香菇泡軟,和其餘材料一起全切細絲。
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3. 鍋熱入2 匙葡萄籽油,先炒香香菇絲,再依序放入紅蘿蔔絲,豆皮絲,竹筍絲,拌炒後再加入調味料(A)及香菜葉,拌勻並待冷卻。
4. 取出蒸好的高麗菜葉鋪平,將做法3的餡料包入,並用瓢干綁好,修剪一下。
5. 鍋中加入高湯,入鍋蒸3分鐘。
6. 將福袋取出至盤中,鍋中剩餘湯汁加熱後放入枸杞,再加入太白粉水略勾芡,起鍋前加一點香油,並淋上做法4中即可。
溫馨小貼士:
若買不到瓢干,可用燙軟的芹菜捆緊封口做成袋。
旺來糖醋芋
材料:
甜豆,木耳,芋頭片,紅椒,黃椒,鳳梨 半顆(挖好果肉備用),鳳梨罐頭,薑末
調味料:
白醋 3匙,番茄醬 3匙,醬油膏 1匙,太白粉
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做法:
1. 芋頭片干裹太白粉。
2. 放入油鍋炸熟,炸到筷子可以穿透的程度即可,瀝干備用。
3. 紅椒黃椒甜豆都過油,增加色澤。
4. 油倒出來,開始炒香薑末。
5. 炒香調味料白醋,番茄醬,醬油膏。
6. 整個鳳梨罐頭倒入,木耳也放入炒一會。
7. 把其他材料放入拌炒均勻即可。
辣燒豆腐餅
材料:
北豆腐 80克,青椒 150克,尖紅辣椒 300克
調味料:
大蒜 10克(不吃可省去),醬油 10克,素調味粉 2克,植物油 50克,香油 3克,澱粉 5克
做法:
1. 紅辣椒洗凈,切去蒂頭,青椒去籽洗凈,切成4等分,一同放入油鍋中略炸,撈出後去掉薄膜,切小塊。
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2. 豆腐平均分成4份,放入鍋中煎至兩面呈金黃色撈出,大蒜切片。
3. 用剩餘的油將切好的蒜片炒香,再放入豆腐,青紅椒,高湯1碗與調味料(大蒜8克,醬油10克,素調味粉 2克),一同用小火煮3分鐘左右。
4. 將豆腐盛出,放入盤中,用澱粉將鍋中剩餘的材料勾芡。
5. 最後,淋上香油,盛在豆腐上即可。
水果咕老豆腐
材料:
木瓜,火龍果 適量,紅椒 1個,老豆腐 1塊,番茄醬 2大勺,鹽 1小勺,糖 1大勺,醋 1小勺,水澱粉 2大勺
做法:
1. 火龍果和木瓜切塊,豆腐切塊泡在熱水裡,水裡加點鹽。
2. 平底鍋里熱油,放入瀝干水分的豆腐,小火煎至金黃色。