有些人對咖啡的熱愛是旁人無法理解的,好像一天不喝咖啡,一整天都難受,總覺得會少了點什麼的。
今天這款蛋糕卷絕對可以滿足你對咖啡的喜愛,隨著烤箱中溫度的上升,空氣中都彌漫著濃郁香醇的咖啡香氣,顏色上已經非常誘人,奶酪自帶的若有似無的微咸,再加上焦糖的餅干,口感很特別很解膩!
焦糖咖啡蛋糕卷
用咖啡粉+可可粉做成了摩卡蛋糕胚,多了一份恰到好處的微咸,又有咖啡的提香,入口如棉花般蓬鬆柔軟,裡面的奶酪糊香濃又輕盈。
中間的奶酪糊,還加入了焦糖餅干,雖然餅干變軟了,但焦糖味依然特別讓人著迷,整個口感,一下子豐富起來。
嘗第一口,香濃順滑的奶酪糊搭配著摩卡香氣細膩柔軟的蛋糕體,一下子就激發了味蕾,繼續吃下去,焦糖餅乾的香氣充滿了整個口腔,讓人回味。
對於千篇一律的水果奶油蛋糕,這種口感更容易成為私房的爆款!
· 製作材料 ·
蛋糕胚:
雞蛋5個(帶殼60克左右)
玉米油50克 牛奶65克
細砂糖55克
低粉60克 咖啡粉15克 可可粉8克
夾餡:淡奶油150克 奶油奶酪100克
可可粉3克 鹽1克
細砂糖15克
焦糖餅干適量
>>>制 作 過 程
1、製作蛋糕胚
玉米油先加入可可粉攪拌均勻,這樣可以避免可可粉導致的消泡
2、加入咖啡粉,繼續攪拌均勻
3、加入牛奶攪拌均勻
4、篩入低粉,攪拌至看不見乾粉
5、加入蛋黃,以劃Z字攪拌順滑,攪拌均勻的蛋黃糊狀態是細膩稍微濃稠的
6、打發蛋清,可以加入幾滴檸檬汁,分三次加入細砂糖,打發至濕性發泡
提前預熱烤箱170度
做蛋糕卷,只需要把蛋白打發至濕性鷹嘴的大彎勾狀態
7、先取部分蛋白與蛋黃糊翻拌均勻
拌均勻的蛋黃糊,再倒回剩餘的蛋白里,繼續翻拌混合均勻
8、做好的蛋糕糊是有光澤細膩的,倒入鋪有油布或油紙的烤盤(28*28)
9、抹平蛋糕糊,震兩下,震去大氣孔,放入烤箱,中下層,上管170度,下管160度,烤25分鐘,具體溫度時間,要根據自家烤箱調整
10、出爐以後,撕開周邊的油布放涼
如果要做毛巾面,就要把底部的油紙撕開,以免產生濕氣