愛吃肉的人估計沒有不愛吃豬蹄的吧?豬蹄的做法隨便數數一隻手都數不過來,烤豬蹄,燉豬蹄,白灼豬蹄,紅燜豬蹄,蹄花湯,豬蹄燜花生,豬蹄燜髮菜等等,沒有一種做法稱得上是最好吃,只能說是因人而異,每個人喜歡的口味口感都不一樣,但你要說燉豬蹄怎麼做養顏又滋補?那今天的做法可不容錯過了,一周喝2次,皮膚想不好都難。
【蓮藕雪豆燉豬蹄】
主要食材:豬蹄2隻,雪豆,蓮藕,八角,桂皮,香葉,薑片,蔥姜,料酒,鹽,所有食材配料就這些了,雖說豬蹄膠原蛋白很高,但是脂肪也相對高一點,喝碗湯吃肉不吃主食,也是不容易長胖的。
【具體做法】
1、豬蹄斬小塊,冷水下鍋加入料酒和蔥姜,大火煮開之後煮3-5分鐘,焯出血水,我們把浮沫都撇乾淨,或者直接換水把豬蹄沖洗乾淨。
2、把豬蹄轉移到砂煲中,加入八角,桂皮,香葉,和幾片生薑,這個時候只放豬蹄即可,大火煮開後煮5-7分鐘,然後轉小火慢燉60分鐘以上。
3、雪豆一定要提前用溫開水泡發好,60分鐘後,再放入蓮藕和雪豆,蓋蓋子繼續中小火燉30分鐘左右。
4、出鍋前,撒上點鹽調味,如果覺得味道太淡了,可以喝碗湯,再調製一個醬汁,把豬蹄蘸醬裡面蘸著吃,這樣既能喝到原汁原味的豬蹄湯,又能吃到很入味的豬蹄。
5、調製醬汁,碗中加入2勺生抽,半勺蚝油,少量的糖和鹽,再來一點蒜末和香菜末,小米辣可以來點,倒入1勺豬蹄湯,原汁原味的湯加上醬汁,更適合蘸著吃。
小貼士:
雪豆必須要提前泡發好,否則是很難燉爛燉透的,豆類可以選擇黃豆和其它豆類加進去一起燉,香味層次更豐富,如果要把豬蹄燉得軟爛脫骨,那建議用上高壓鍋來燉,同樣燉60分鐘,高壓鍋的效果比沙煲更好,沙煲燉的豬蹄更有嚼勁。