竹筒粽子，只要注意這幾點，你也能做出軟糯香甜，不沾不散的的竹筒粽子，就算是從來沒有做過竹筒粽子的親們也可以做得很好哦！
——竹筒粽子——（以下食材可以做直徑2.5厘米左右竹筒粽子10個）
【食材】
主料：圓粒糯米500克、紫糯米150克
輔料：蜜棗8個、紅棗8個
工具：竹筒10個
【做法】
步驟1、食材展示：圓粒糯米、紫糯米、蜜棗和紅棗。這里要重點說一下，紫糯米的粘度沒有圓粒糯米的粘度好，想要做紫米粽子最好和圓粒糯米混合使用，而且紫糯米的比例不要太高。
步驟2、紫糯米和圓粒糯米分別洗凈用涼水浸泡12小時。
步驟3、泡至如圖中的樣子，能用手碾碎最好。紫糯米同樣浸泡到這種程度。
步驟4、處理紅棗和蜜棗，紅棗去核和蜜棗一起切成小丁，喜歡就吃紅棗就多加些，不喜歡就少加些。也可以加些泡好的紅豆之類，自己喜歡就好。
步驟5、泡好的糯米控去水份和紅棗、蜜棗丁混合均。（這里澤瑞媽留出一部分糯米和蜜棗與紫糯米混合了，紫糯米粘度沒有白糯米好，需要混合一部分白糯米做出的竹筒粽子才會更軟糯，不會散開）
步驟6、這是我用淡鹽水煮好的竹筒，有竹筒、墊片、和木塞。買來的竹筒不能即可就用，需要用淡鹽水煮一下，這樣既干凈又不容易開裂，可以重復使用。（用完之後洗干凈、晾透再用干凈袋子收起來，這樣竹筒不會發霉乾裂。下次用的時候用熱水泡一下就好了）。
步驟7、先把墊片放入竹筒底部。
步驟8、放入混合好的糯米，一邊放糯米一邊用筷子等工具按一下，把竹筒里的糯米壓實，這樣煮出來的粽子才會不松不散。
步驟9、裝至八分滿。米不要裝的太滿，煮的時候米會膨脹，容易把塞子頂出來，到時候你收獲的就不是竹筒粽子了，而是一鍋糯米粥。
步驟10、把木塞塞緊。盡量壓緊一些，防止煮的時候糯米膨脹頂開木塞爆出來。
步驟11、全做好了，一共做了5個白糯米和5個黑糯米的。
步驟12、做好的竹筒粽子放入煮鍋，加水莫過竹筒粽子。一定要莫過粽子，不然漏在水外邊的粽子很難熟的。
步驟13、大火燒沸後改小火燜煮，最少！最少！最少！也要煮上兩個半小時。（也可以用高壓鍋直接壓40分鐘，考慮高壓鍋壓力大，擔心糯米會頂開木塞爆出來，穩妥起見，還是用了小火慢煮方法）
步驟14、足足煮了3個小時，取出一個看看怎麼樣。
步驟15、先打開一個看看成果。取出的竹筒粽子放入涼水中泡幾分鐘，用竹棍從竹筒底部推出來，不松不散，又軟又糯！推出來後裹上層白糖更好吃~~
推出來的粽子滾上一層白砂糖，香甜軟糯，忍不住就想先咬一口！排排坐，分粽子啦！
小貼士 ：
1、米一定要泡透，用手指能碾碎最好。
2、邊灌米一邊用筷子捅一捅，為的是米粒之間更緊實。
3、普通煮鍋最少！最少！最少！也要煮兩個半小時，高壓鍋也要壓40分鐘。
4、煮熟後用涼水泡十幾分鐘更容易完整的推出來，不沾竹筒，更容易成型。
省電俠 • 4K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
