黑椒豬扒
材料：豬肉 3塊，料酒 適量
1. 所需調料：料酒，黑椒粉，鹽，醬油，紅酒。
2. 豬扒買回來先用刀背砸松。
3. 放入步驟1中的所有調料，量要自己斟酌了，放置在壹邊醃製壹會。
4. 鍋內熱油放少許蒜米和薑爆香，放洋蔥也可以。
5. 放醃製好的豬扒進去先大火30秒。
6. 後翻面再煎30秒。
7. 轉小火每面再煎15秒後翻面，同樣做法直至豬扒熟。
8. 這個豬扒有點厚所以我蓋上蓋子又燜了幾十秒，如果豬扒比較薄的到上壹步就可以了。
酥香炸豬扒
材料：豬梅花肉 500克，幹麵粉 適量，雞蛋液 適量，麵包糠 適量
1. 將梅花肉洗凈，切成約0.5釐米厚的片，放入容器中，倒入大喜大原味烤肉醬。 2. 攪拌均勻，醃製20-30分鐘入味。 3. 肉片醃好後先薄薄的裹上壹層幹麵粉，用筷子夾起肉片，抖掉多餘的麵粉。 4. 將沾有麵粉的肉片再托蛋液。 5. 放醃製好的豬扒進去先大火30秒。 6. 放入熱油鍋中，中火炸熟，撈出切塊即可。
中式洋蔥燴豬扒
材料：豬扒肉 適量，洋蔥 1個，牛奶 適量，水澱粉 適量
1. 先將豬扒肉邊緣的筋膜劃斷，避免煎時中間鼓起。 2. 攤開每塊豬扒肉，用廚房專用錘肉的釘錘，捶肉塊兩面，然後用刀拍壹面。 3. 用壹大碗裝肉，放生抽、白鬍椒麵、少許花椒粉、料酒、糖用手攪拌均勻及按摩每塊肉，放30-60分鐘入味（時間久些更好）。 4. 開火，用不粘鍋煎，剛煎時大火壹點，等基本定型後收細火慢煎，也可用重蓋蓋住肉塊，不讓肉塊捲起和讓肉更貼鍋底。 5. 肉煎後好放在壹碟上。 6. 煎好豬扒後千萬不要手多多洗鍋，開火，將洋蔥放入用煎過豬扒的煮鍋（Skillet）炒，很能吸收豬扒剩下的精華，特別香。不過，您要說我壹定要洗鍋，俺也不攔您，妳的廚房您作主。 7. 在慢火煎豬扒的同時，可走開壹小會兌芡汁（芡汁也可以煎豬扒時兌好），碗放半碗水，2-3湯匙牛奶（椰奶都可）、少許黑胡椒粉、生抽、糖、料酒、麻油、生粉兌成芡汁。 8. 洋蔥洋至剛熟，放大部分鋪在豬扒上，留下小部分在鍋（不留也可以的），倒入兌好的芡汁，等芡汁起泡變得透明時，直接均勻地澆在豬扒上面。
美極煎豬扒
材料：豬扒 2 塊，美極鮮醬油 1 湯匙，水 1 湯匙 醃料：美極鮮醬油 3 湯匙，糖 2 茶匙，麻油 2 茶匙
1.先用刀背將豬扒兩邊揼鬆，將豬扒切件 2.加入美極鮮醬油、糖、麻油，拌勻醃1小時 3.燒熱油鍋，將豬扒煎至兩面金黃色 4.加入少許美極鮮醬油及水，拌勻，蓋上鍋蓋，轉小火煮5分鐘 5.煮至收汁便完成，上碟
蒜香煎豬扒
材料：飛排肉扒或梅頭豬扒5塊，薑蓉1個，蒜蓉1個 醃料：魚露1湯匙（Tbsp），老抽0.5茶匙（tsp），糖1茶匙（tsp），生粉1g
1.用刀背將豬扒兩面拍鬆後切半，2.放薑蓉、蒜蓉和醃料醃半日（越醃得耐越入味）； 3.盡量去掉豬扒上薑蓉蒜蓉後，燒熱鑊落少許油， 4.放入鑊裡豬扒煎至熟後，灑上適量即食蒜蓉便成。
法式芥醬汁煎豬扒
材料： 厚身豬扒（pork loin cutlets） 4件，每件約 250克，牛油 30克 （我用15克） 菜油 1湯匙，蒜頭（剁蓉） 2 粒，紅蔥頭（剁蓉）2 粒 白酒 150毫升，雞湯 150毫升，奶油 （pure cream）100毫升 法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）50克，有籽芥辣醬 （wholegrain mustard） 30克 百裏香葉 （thyme），鹽酌量，胡椒粉少許
1.用肉錘或刀背把豬扒的兩面剁鬆，灑酌量的鹽和胡椒粉調味。燒熱易潔鑊，下菜油和牛油，用中火煮至牛油融解。加豬扒，把兩面煎至微黃色，每面約 4至5分鐘。用夾子拿起豬扒，把側邊也煎香。取出平放在壹鐵架上，下麵放壹隻碟，用鋁箔紙稍稍蓋著保溫。 2.把原鑊中多餘的油份倒出，剩下少許，約 1湯匙。轉小火。下蒜蓉和蔥蓉爆香，至軟身。倒進酒，轉中火，繼續煮約 3至 4分鐘，直至汁料減半。倒進雞湯和奶油，煮約 8分鐘，再把汁料煮至減半。拌入兩種芥辣醬，把豬扒流出的汁加進去鑊中壹起煮。拌入百裏香葉。 3.把豬扒排放在碟上，淋下芥辣醬汁料。用百裏香裝飾，即成。
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