又是一款黑芝麻月餅，流心的感覺太好了，切開像黑色瀑布傾瀉而出，上面應該點一點金箔裝飾，高級感滿滿！
流心月餅要做好比較難，寶寶們一定記得看後面的小法碎碎念，成功率會大很多哦！
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🌈【小法的配方】
配方可以做32個50g的月餅
🥮流心餡/約5g每個
淡奶油60g、牛奶60g、黑芝麻粉48g、細砂糖18g、吉利丁粉3.5g、冷水14g
🥮黑芝麻餡/25g每個共800g
自製黑芝麻教程戳之前的
🥮黑芝麻餅皮/約20g每個
豬油145g、奶粉45g、糖粉72g、黑芝麻粉80g、低筋麵粉290g、牛奶50g
✨牛奶可根據麵粉吸水性看狀態增減
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🌈【圖文製作過程】
🖤流心餡料部分
1]吉利丁粉用冰水泡開隔熱水融化備用，黑芝麻粉和細砂糖拌勻，倒入淡奶油和牛奶。攪拌成液體狀態，過篩裝裱花嘴，灌入小冰格，入冰箱冷凍過夜。完全冷凍至硬。流心餡料取出，分割黑芝麻餡兒25g每個，包裹流心餡兒團圓備用。
🖤黑芝麻餅皮部分
2]豬油加入牛奶，攪拌均勻，豬油慢慢軟化。奶粉、黑芝麻粉、低筋麵粉、糖粉混合過篩加入，攪拌均勻。揉成柔軟有捏合性的餅皮。餅皮蓋保鮮膜入冰箱冷藏2小時，分割餅皮20g每個。
✨揉團過程可根據麵粉的吸水性，適當用牛奶調節下乾濕度：不是很乾很鬆散，能捏合，有一定柔軟性，但也不能太濕軟
🖤包餡部分
3]餅皮按扁包裹一個黑芝麻流心餡，團圓放入月餅模具磕出形狀。入冰箱冷凍過夜。
✨如果感覺黑芝麻餅皮比一般廣式月餅餅皮干，不太好操作的寶寶，可以在桌上墊兩張保鮮膜擀皮，這樣可以擀薄擀得勻稱，又不會輕易破掉，方便包裹。
✨冷凍過後的流心餡要非常硬哦！非常硬才可以入爐！
🖤烘烤部分
4]225度預熱轉205度烘烤13分鐘。
✨一定根據自家烤箱磨合溫度！注意看後面小法碎碎念！到時間立刻取出！出爐晾涼就可以啦。
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🌈烤好的狀態是這樣的：不塌腰，不鼓包，保留了黑芝麻的灰色原色，餅皮成熟硬的可以拿起來的程度，切開流心狀態非常好！
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