學會這5個技巧，搞定平整光滑的蛋糕切塊~

學會這5個技巧，搞定平整光滑的蛋糕切塊！

是不是很好奇ins上的蛋糕切塊是怎麼樣切的光滑平整的？

其實了解了這5個門路，你也可以切出非常完美的蛋糕切塊！

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1.】冷藏維持硬度

質地比較柔軟的蛋糕如鮮奶油蛋糕、海綿蛋糕和幕斯蛋糕等，很容易因施力過大而使蛋糕體塌陷走樣，建議先放入冰箱冷藏一段時間，增加硬度後切起來會更容易。

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2.】大體積裝飾物最後放

蛋糕上方往往會有許多巧克力飾片、堅果碎或新鮮水果，建議大顆水果像是完整的草莓、藍莓及杏桃等，都可以切塊之後再點綴。避免因為硬度不同讓下刀力度太大，導致變形。

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3.】讓刀子保持溫熱又乾淨

想要讓蛋糕的切面漂亮又不沾黏鮮奶油、巧克力霜，可以準備一杯熱水，將刀片浸泡1～3分鐘，升溫後擦乾再切，記得每切一次就要用紙巾擦掉沾在刀片上的奶油，並反覆進泡熱水，就能維持刀面乾淨。

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4.】兩段式切法慢慢來

有分層、內部有餡料的蛋糕不要一口氣切開，最好由上而下分層地切，更能控制力道。

切完蛋糕後，將蛋糕刀轉水平，輕輕移入該片蛋糕底部的正中央後，慢慢地將蛋糕抽出，動作要慢且輕柔，可以一邊用蛋糕叉做輔助，再盛入盤中。

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5.】二次裝飾

蛋糕成功地切片、盛盤後，任務可還沒結束。

蛋糕切片後裝飾物難免會位移，奶油或淋醬等也容易有沾黏、不均勻的現象，可以先以湯匙背面輕壓至平，再用本身的水果、巧克力適當地擺設，就能巧妙遮蓋住不均勻、或是凹陷的部份。

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學會這5個技巧，搞定平整光滑的蛋糕切塊！

學會這5個技巧，搞定平整光滑的蛋糕切塊！

學會這5個技巧，搞定平整光滑的蛋糕切塊！