第一次做貝果不知道是不是這樣的口感,入口嘎嘣脆,越嚼越香,不加餡也是超好吃,味道可甜可咸,一次成功 ,祝大家都能做出自己滿意的麵包 O(∩_∩)O
【原料】
高筋麵粉—300克
細砂糖———10克
鹽—————5克
水—————170克
蜂蜜————8克
酵母————4克
抹茶粉———4克
可可粉———6克
【製作過程】
1、除了抹茶粉和可可粉先不加入以外,所有原料,高筋麵粉300克、細砂糖10克、鹽5克、水170克、蜂蜜8克、酵母4克,放入揉面機器揉至出粗膜,不需要揉到出麵包膜哦。
2、麵糰分成均勻的三份,一份加入抹茶粉4克,一份加入可可粉6克,揉至顏色均勻。裝入保鮮袋密封,放冰箱冷藏半小時。
3、冷藏鬆弛完以後,取出麵糰,每個麵糰均勻的分成6份,揉圓後蓋上濕布鬆弛20分鐘。
4、麵糰鬆弛完以後,取每個顏色一種,3個麵糰依次壓著,用擀麵杖擀成整齊的長方形。
5、從一邊捲起來呈條狀,把一頭擀平,另一頭放到擀平的上面,包起來封口,封口朝下放在油紙上。
6、烤箱開啟發酵功能,33℃左右,濕度75%左右,烤箱裡面可以放一碗熱水,繼續發酵40分鐘。
7、發酵完成以後,一鍋水加熱至鍋底冒泡泡,加入一大勺蜂蜜或者適量的白砂糖攪拌均勻,把鬆弛的好的貝果放進的水裡,正反兩面各煮30秒左右,撈出來控干水分。
8、烤箱200℃提前預熱,放在中層烤20分鐘左右。