中種法漸變色吐司，放三天也不硬，做法簡單~

中種法漸變色吐司，放三天也不硬，做法簡單。

今天用中種法做了兩個小吐司

麵包鬆軟好吃，放三天也不會硬

小清新的顏色

把春天的揉進麵糰里~

此方子可做2個麵包

【種麵糰】

高筋麵粉170克、牛奶110克、酵母粉2克、白糖5克

【主麵糰】

高筋麵粉80克、牛奶70克、白糖25克、鹽2克、酵母2克、黃油15克

【步驟】

1.】種麵糰的材料混合揉成麵糰，室溫發酵至3倍大，或冰箱冷藏發酵一晚。

2.】發酵好的種麵糰剪成小塊，與主麵糰除黃油外的食材混合，放入海氏M5多功能廚師機先低檔揉勻，再轉3檔揉成團，揉至可以拉出較厚的膜。

3.】放入軟化的黃油，繼續揉面，揉至完全擴展，可以拉出薄一點的手套膜。

4.】揉好的麵糰分成3等份，其中兩份各加入2克和4克紫薯粉揉勻。

5.】把三份麵糰再分成6個均等的劑子，記得蓋上保鮮膜，取一個麵糰擀成長條，從一頭捲起，其他也依次擀卷，三個一組放入吐司盒，進行二次發酵。

6.】發酵至模具八分滿，放入預熱的烤箱155度烤27分鐘，出爐震出熱氣脫模，冷卻切片即可。

小提示：

1.】麵粉的吸水性不同，牛奶建議分次加入。

2.】紫薯粉直接揉進去會有些干，建議用一點溫水化開再和麵糰揉勻。

3.】每台烤箱都會有溫差，溫度僅供參考，根據自家烤箱的脾氣來。

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